高挑挺拔的身板儿，浓密帅气的短发，白净英俊的脸庞，文静朴素的谈吐，此刻，乍过不惑之年的陇东小伙儿勾*亮就坐在我的身边，任凭记者努力寻找，却还是多多少少有些半信半疑——这就是中国烹饪大师、中国陕菜突出贡献大师、中国餐饮30年杰出人物奖获得者、陕西省饭店协会副会长、陕西餐饮商会名厨委名誉主任徐长安，陕西餐饮商会名厨委主任左汀先生告诉我的那位“做人低调做事高调、基本功扎实、做菜有思想、大赛屡屡夺魁”的从厨已有27个年头的“能够担当大任、独当一面”的陕西特级烹饪大师、陕西省饭店协会名厨委副主任勾*亮么？
千真万确，正是其人。
高原翘首曾迷茫
年秋，甘肃省宁县早胜镇一户勾姓人家传来几声清脆的婴儿啼哭声，那是勾*亮向这个世界大声报告“我来了”的“开场演讲”。宁县与陕西长武县毗邻，不折不扣的*土高原地貌，山大沟深，交通闭塞，自然条件着实艰苦。还在少年时期，看到勤劳忠厚的父母每天从早到晚拖着疲惫的身躯在贫瘠的土地里挥汗刨食。放学回家后，*亮经常会一声不吭地帮着年迈的奶奶烧火择菜，打搅团、擀面条，只为帮助苦累的父母多多少少减轻一点儿劳累，那时的他就是做梦也绝不可能想到，自己以后会和锅碗瓢盆结下不解之缘。
贫寒的家境，无助的人生，不仅没有消磨这位农村后生的瑰丽梦想，反而在日积月累间，积淀培养了他坚毅倔强、不愿服输、吃苦耐劳的优秀品德。年年初，因为拿不起学费、初中课堂的板凳还未曾暖热，便无奈辍学在家的勾*亮由父亲的一位朋友带领，怀着学一门手艺为家庭分忧解愁的朴素想法，平生头一回迈出了谙熟而贫瘠的故乡，大着胆子到西安市“闯世界”。在几家没有什么规模可言的小工厂中，这位当时年仅十三四岁的“小伙子”先后干过电工钳工、钣金及电焊气焊。尽管他力气没有少出，汗水没有少流，每个月属于他的十元面额的人民币，也只有根本不用数的六张。“那些个工厂没有一家肯给我这个下苦人管饭的，经常是中午啃几个干馍，晚上下班了自己做饭，真的是有上顿没下顿，根本就吃不饱。”勾*亮说。
为吃饱饭动柔肠
勾*亮从厨之路的发端要从年说起。看到上下班沿途那些餐馆食肆中虽然辛苦却可以吃饱吃好的厨师，勾*亮在羡慕不已的同时不禁眼前一亮——我要是能够成为一名会做饭炒菜有手艺的厨师，就再也不用为每天的一日三餐发愁了，对！我要学厨师，我要干这一行！心动不如行动。经朋友介绍，位于西安北关纸坊村一家名叫吉祥饭馆的小餐馆容留了这个当时的确没有什么烹调技术的年轻人。在此后的两年多时间里，刷锅洗碗、端饭跑堂、生火打水、打扫卫生及一应粗笨活儿，成为初涉此道的这位陇东农家后生雷打不动的“必修课”。刮风也罢，下雨也好，可以填饱肚子、有一口热汤热水的餐馆活路还是让舍得出力的勾*亮每每暗自欣喜。
“桃李”幸得贵人帮
从盲目到自觉，由一开始的“拉下手”到真正可以“学本事”，则要从年进入西安市桃李烹饪学院心无旁骛地认真学习领略钻研博大精深的中国烹饪开始。在位于西门外的宽敞明亮、教学设施完备的学院教室中，在几乎毫无征兆间，一位令勾*亮没齿难忘、敬仰崇拜的“贵人”来到了他的身边，这位先生名叫徐长安。大名鼎鼎的徐长安大师在陕西餐饮界可谓是无人不知无人不晓，徐老师人品优秀，学养深厚，技艺精湛，敬畏烹饪事业，倾心奖掖后进。当时徐先生不仅在桃李学院担任院领导，而且经常在课堂与实训室亲自为广大学员热情授课，是一位德高望重、有口皆碑的好老师。一应中式烹调理论、食材选择、营养搭配、刀工翻瓢、用火制汤、冷拼雕刻、花刀改制等，都由徐老师不厌其烦、循循善诱地教给大家，对勾*亮这些年来在餐饮烹调之路上的顺利成长、由生到熟、大步前进乃至举重若轻得心应手打下了十分坚实的基础。采访中*亮感慨地说：“记得有一次先生在实操课上给我们教了一道名叫‘拔丝土豆’的菜品，因为比较紧张加上基础差，我没有做好，当时心想这一顿‘训斥’在所难免。可意外地是徐老师不仅没有批评我，还拿来食材一面讲解一面动手，把这道菜又重新做了一遍。徐老师始终面带微笑，没有发一点儿脾气，他的热情与耐心，大将风度和宽广胸怀，都给我留下了特别深刻的印象。”
“文商”“*区”助飞翔
那几年因为厨师从业人员比较多，从桃李学院毕业后勾*亮的工作一时间还没有着落。又是徐长安老师出面联系，让勾*亮在东大街骡马市的文商商贸大厦获得了安身立命之所。心怀感恩之心的*亮十分珍惜这来之不易的工作机会，他踏踏实实，任劳任怨，脏活累活总是抢着干，深得师傅和大伙儿的喜欢。勾*亮告诉我，在文商大厦，食材粗加工、切配、面点、上炉子炒菜他样样留心，样样上手，曾在不到一个小时切过斤牛肉丁，且全部符合要求。就这样白天舍命干，晚上苦读书，直至一步步成长为后厨的面食组长。与此同时，勾*亮还在徐老师的引荐下结识了一代陕菜大师左汀先生。“除过烹调陕菜菜肴之外，我对面点技艺的深入了解与学习上进，包括拉面、刀削面、四喜蒸饺等制作技能的掌握，都是左大师帮助指导的结果。”
年起，在西安北大街东方酒楼，一应烹调技艺及基本功夫日益扎实的勾*亮已经可以独当一面，胜任炉灶炒菜了。无论是当时特别流行的川菜，还是文化底蕴深厚、故事繁多的陕西传统菜肴，都被他驾轻就熟，制作得有模有样，屡屡获得众多食客好评称赞。此后，在小寨陕西省*区机关招待所，在左汀师傅的言传身教、指导帮助下，在这个以接待部队高级别首长为主的颇有些神秘色彩的餐厅，无论是面点还是冷菜拼盘，热菜烹调，小伙子已经干得有些举重若轻的味道了。连续两年，淳朴的人品，敬业的勤奋，工作的踏实，业务的熟练，让勾*亮光荣当选为*区招待所先进工作者。为了进一步开阔视野，在更高的平台上获得发展进步，英气勃发的勾*亮走南闯北，又在省内外数家社会餐饮企业磨练摔打，奋斗拼搏了七八个年头。年年底，他以行*总厨的身份，应邀来到在三秦大地素有盛誉的大型陕菜企业陕西省止园饭店，直到现在。
烹坛赛事露锋芒
年6月中旬，西安市所有星级酒店菜品展示会在皇城宾馆盛大举行，由勾*亮精心制作的石板羊排、糖醋对虾鱼、浆水鱼羊鲜、葵花莲子等陕菜创新菜品获得评委一致好评。同年8月，在西安市星级酒店地方特色小吃评比活动中，勾*亮大师制作的银丝包、像生玉米、雪映梅花、太后饼荣获一等奖。年首届陕西厨师烹饪技艺大比武竞赛中，勾*亮又一举捧得大赛“金厨面点天王奖”，在同年秋季举办的陕西首届水果创新宴技能竞赛活动和第六届陕西省饭店业职业技能大赛暨首届丝路起点创新技能大赛中，又相继荣获个人特金奖和热菜类金奖第一名，充分显示出其不俗的综合素养与个人实力。八宝葫芦鸡、剔骨桂鱼、玛瑙珊瑚鱼、苹果酥、银丝包、龙须面等传统及创新陕菜和多种面点小吃的制作，对今日的勾*亮而言，早已经成为拿手好戏。
恩同再造情义长
在徐长安、左汀两位恩师的热情介绍下，年初，樊建国、王彬恩、梁力行、王志民共六位陕菜大师欣然正式收下了勾*亮这位爱徒。对此，这位陇原厨师的优秀代表每每心存感激，倍感荣幸与自豪。他诚恳地告诉记者，自己从小就是一个性格内向、不善于言语表达的人，这一辈子有幸认识徐老师、左老师等六位恩师后，无论是工作还是生活、学习等方方面面，都得到了师傅们无微不至的关怀与爱护。几位恩师隔三岔五，要么打电话了解询问我的学习工作情况，要么亲自到止园，嘘寒问暖，指导帮助，还经常示范、手把手教他技术，仔细认真，耐心细致，没有一丝半点名人的架子，我会把这一切记在心里，不会辜负师傅们对自己付出的辛勤劳动和一片心意。“我一定要拿出自己的全部力量，把大美陕菜的独特烹调技法扎扎实实地学到手，把师傅们对餐饮文化与陕菜的无限热爱，对事业的忠诚坚定和淡泊名利的优秀品德继承好，传下去。徐长安等六位师傅的人品学识、高超技艺、综合修养以及胸怀气度，这一辈子我也学不完。”“在衷心感谢师傅们栽培教导帮助关心的同时，我绝不会辜负他们对我们年轻一代寄予的希望和重托！”
蓝桥明月文龙作歌赞曰——勾*亮，勾*亮，昔年陇原贫家子，温饱难求，每每饿肚肠。也曾挥汗工厂，日子还恓惶。为吃饱餐馆打工忙，勤劳秉性，再苦再累不思量。羡“桃李”技艺学堂，理论实操，幸遇恩师情义长。文商大厦安身，左大师扶助倾心帮，锤炼基本功法，提升综合素养。东方酒楼亮相，省*区鱼跃海洋。从必然到自由，煎炒烹炸得心应手，能不欢畅？多项赛事夺魁元，金色奖牌闪光。止园不负众望，继承传统，开拓创新，将陕菜文化奋力弘扬。感恩师傅教导有方，耳提面命，身体力行，恨铁不成钢。六恩师此生榜样，做菜先做人，光明磊落，行止端方。闻鸡起舞，趁东风浩荡，珍惜他大好时光。振兴陕菜，千*万马浩气长。一抹亮色装扮春天，撸起袖子干一场！
陈文龙简介
资深记者、中国陕菜网《陕菜春秋》《陕菜人物》栏目主编
“陕菜网”