老陕都知道，前不久，中央电视台热播的一部以陕西秦商为背景的电视连续剧《那年花开月正圆》，让陕西的羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍、臊子面、甑糕、胡辣汤等著名小吃美食，再一次火遍天下！最受观众喜爱的女演员*扮演的女主角周莹这位秦商奇才，最为*牵梦绕、喜爱有加的甑糕，也是吸引足了大家的眼球。蜜枣和糯米融为一体，还透着油亮，拿起来时还冒着热气，令无数观众口水流下三千丈，把鞋面和地面都冲洗干净了！
甑糕，是陕西关中地区特有的传统名小吃，历史悠久，源远流长。用糯米、红枣、红豆和干蜜，置铁甑或陶甑上蒸制而成。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，演变而成了如今专门蒸制甑糕的甑锅，这也是甑糕得名的原因。甑的材质有陶制、铜制、铁制的等等。据《古史考》记载：“*帝始作釜甑，火食之道始成。”甑最早在原始社会后期就已出现。到了商周时期使用的是铜制的甑，到了东汉时又出现了陶甑，后来又出现了铁甑和蒸锅等。行家认为陶甑蒸出来的质量最好。甑锅在*河流域俗名“劲子”，故而在关中方言中，“甑糕”被念作“甑（劲）糕”。甑糕除了炊具古老以外，相传它又是由中国多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。先秦时的“粉糍”，只是在糯米中加入豆沙馅，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。后来由民间传承延续至今。由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到大众的广泛喜爱和好评。当年冯玉祥将*把西安的“甑糕”誉为“平民阶层的燕菜”。说到这里，有些人还不知道什么是“燕菜”，它并不是指的“燕窝”。而“燕菜”是豫菜中用白萝卜和海参、鱿鱼、鸡肉为主料烹制的一道特色佳肴，为“洛阳水席”首菜。
“甑糕”是陕西关中地区（包括西安）著名的早餐之一。在上个世纪的五十年代至八十年代，西安、关中地区开会，食堂给会上的早饭多为甑糕。过去到现在，关中地区的村民赶集赴会，也都要吃一盘甑糕，打点早起空腹的肚子，有些人还买上一两份带回家，让家里人同享口福。如今在西安和关中地区都能见到甑糕摊，很多“上班族”都把“甑糕”当做必不可少的早餐美食，百吃不厌。
中国陕菜之都渭南市所辖的大荔县，是著名的陕菜之乡。从远古到当代，大荔一直都是产粮大县、畜牧大县。由于食材丰富，大荔美食数不胜数，历史悠久的带把肘子、蜜汁轱辘、水磨丝、枣沫糊、甑糕、炉齿面、饽饽馍……声名远扬。其中著名的甑糕，当地人就觉得大荔县城南门口的“老李家甑糕”最美了，吃在嘴里软软的，香香的，甜甜的，嘹地很，想着说着就流口水了。因为大荔老李家甑糕，是家族三代以上的百年传承，早已成为大荔首屈一指最好吃的甑糕，人称“甑糕王”和“东府一绝”。
大荔老李家甑糕现在的经营者叫李永利，今年47岁。他的爷爷、父亲、大伯、哥哥，都是靠卖甑糕为生。李永利记得父亲生前说起过爷爷做甑糕卖甑糕的事。李永利的爷爷李明绪，出生于年1月，年那年起，就推着单轮车走街串巷，一边走一边叫卖：“热甑糕！热甑糕！”爷爷用那几十年来的叫声，养育了父辈一家老小。就这样长年累月，李永利的父亲学会了爷爷做甑糕的手艺。那时候卖甑糕也挣不了啥钱，就是养家糊口，能吃饱肚子。甑糕在旧社会时，可是个好吃的东西，有钱人才能吃上甑糕。至于爷爷的父亲，爷爷的爷爷，是不是也是做甑糕卖甑糕的，由于年代久远，李永利等李氏家族现在的后人，谁也说不清了。
李永利的父亲李马全，出生于年3月，年轻时参*在部队当“炊事员”，成为炒菜做饭的大厨，退伍后回县上在国营食堂是主厨。改革开放初期的年，李永利的父亲李马全继承了爷爷的手艺，之后，在大荔粮食集街道摆摊卖甑糕，一天卖好几锅。风风雨雨，年复一年，一干也是几十年。后来由于父亲李马全的年纪过大，无法经营甑糕营生，就由李永利接手了祖传做甑糕的营生，当上了老李家甑糕的“掌柜的”，开始延续做甑糕卖甑糕的营生，至今也干了二十多年。就是只从李永利的爷爷李明绪年那年做甑糕卖甑糕算起，老李家甑糕，至今也已传承了98年，已近百年。
百年传承的“老李家甑糕”声名久远，当今的经营者李永利夫妇，做人做事，踏踏实实、勤勤恳恳，诚实守信，一直按照爷爷李明绪、父亲李马全传承的传统做法，选料上等，整洁卫生，精心蒸制，风味独特，诱人食欲。并且讲究和气生财、童叟无欺。特别是在泡米、加水、火功等几个蒸制工艺的关键环节上，把握精准、恰到好处。做出来的甑糕，色泽鲜艳，红白相间，枣香浓郁，软糯香甜，粘甜适口，热吃凉吃“两相宜”，滋味特美，久吃不厌，绝对是从舌尖香甜到心坎里的享受，赢得了大荔等东府人的认可，取得了广大消费者的信赖，受到社会各界顾客的高度好评，被誉为“甑糕王”、“东府一绝”，还被称为“三碗不过岗”，意思是说，不吃三碗，都会遗憾。当地好多顾客一家三代人，都是吃老李家的甑糕。现在又被称为“大荔第一碗”的老李家甑糕，年，还很荣幸地登上了中央电视台拍摄的“舌尖上的大荔”（大荔说）专题片，既是幸运，也在情理之中。
老李家蒸制甑糕这种美食的主料大枣和糯米，是既营养又滋补的食材。大枣，又称红枣，有“百果之王”和“天然维生素丸”的美誉，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、C、D、P、B1、B2，以及磷、钙、铁、镁等人体需要的微量元素。李时珍《本草纲目》中说：枣，味甘，性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾虚弱、气血亏损等疾病。民间也有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。常食枣可治疗神经衰弱、脾胃不适、消化不良、劳伤咳嗽，其养肝防癌、延缓衰老等功效尤为突出。糯米，性甘平，能温暖脾胃，补中益气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻，有一定缓解作用。糯米含磷高，具有很好的补骨健齿作用。
甑糕这种既营养又美味的小吃，倘若自己家里做，技术诀窍很难掌握，太复杂、费工夫，不是做糊锅了，就是上中下层生熟软硬不均，还不一定能做出好味道，因此喜好这一口的人，大都是买着吃。李永利夫妇每天早上6:00出摊，很多外地游客也慕名而来，食客排队是常事，上午11:00前后就早早地卖完了。去晚了就只能第二天早上来吃了。尤其逢年过节，需要提前预定，才能买到老李家甑糕。老李家甑糕营养丰富、补中益气、健脾养胃、养血安神、美容养颜、滋补性强，也是逢年过节招待亲朋好友的美食佳品。为了携带方便易保存，满足买后带走或快递外地顾客的需求，老李家甑糕最新推出了真空包装、礼盒礼品装，欢迎本地和外地顾客购买哦！
老李家甑糕传统的工艺，原始的做法，独特的味道，踏踏实实做餐饮，诚实守信做人，就是老李家甑糕能够百年不衰、传承至今的法宝。
店铺