10月28日，北京人民大会堂大咖云集、群英毕至、盛况空前，以“传承发扬三秦饮食文化，提升陕西美食影响力，推动陕菜品牌创新发展”为主题的“陕西美食传承与发展高峰论坛暨*原品牌发布会”在这里隆重举行。这场开天辟地头一回把陕菜论坛暨品牌发布会开进首都人民大会堂，焕发古老陕菜新魅力，推动陕菜繁荣发展的陕菜巅峰盛会，由西安市商务局、中国农业电影电视中心主办，中国烹饪协会、陕西省人民*府驻京办、陕西省商务厅、陕西省人民*府研究室、陕西省人民*府外事办支持，西安亿康餐饮集团、西安饮食文化推广研究院、“佳七有约”互联网平台承办。*府搭台，餐企唱戏。本届陕菜巅峰盛会的举行，表明了作为中华饮食文化之源、国际美食之都西安的陕西省*府、西安市*府对陕菜发展的决心和信心，同时也彰显西安亿康餐饮集团勇于争先、主动担当的精神，表达热爱陕菜、振兴陕菜的使命和情怀。
▲中央电视台著名主持人刘栋栋主持了本次活动
出席本次盛会的领导和嘉宾有：中国农业电影电视中心书记赵泽琨，铁道部原常务副部长孙永福，国家质量监督检验检疫总局原副局长蒲长城，中国行*管理学会会长、中央编制委员会办公室原副主任王澜明，农业农村部咨询委员会副主任、中国农业大学原校长柯炳生，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光，世界中餐业联合会秘书长尚哈玲，西安市委常委、副市长高杲，陕西省*府研究室主任杨三省，西安市商务局局长吕恒*，陕西省商务厅商贸服务业处副处长郭长喜，西安市商务局副巡视员安建勇，中国烹饪协会副会长、陕西餐饮业商会名誉会长王喜庆，陕西著名文化学者肖云儒、商子雍，陕西省人民*府驻北京办事处主任石憬玫，陕西省新闻出版局原副局长任中南、广州市驻北京办事处主任罗毅，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、陕菜文化研究会会长、中国陕菜网CEO刘晓钟，万达集团高级副总裁王锐，西安市饮食文化推广研究院理事长、西安亿康餐饮管理集团有限公司董事长张宽，陕西省餐饮业商会常务副会长兼秘书长梁国义、副会长兼名厨委名誉主任徐长安、常务副秘书长兼《陕西餐饮》杂志社社长杨爱婷，陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长、陕西省餐饮业商会名厨委秘书长杜西峰，中国陕菜网“如画陕菜”专栏主编田建国，陕西省“非遗”项目“澄城面花”传承人申红云、惠相楼等多人。
▲西安市委常委、副市长高杲致辞
▲中国农业电影电视中心书记赵泽琨致辞
▲农业农村部咨询委员会副主任、中国农业大学原校长柯炳生致辞
▲领导和嘉宾为西安市饮食文化推广研究院揭牌
▲西安亿康餐饮集团董事长、西安市饮食文化推广研究院理事长张宽做主旨发言
西安亿康餐饮管理集团有限公司董事长、西安市饮食文化推广研究院理事长、“*原”品牌创始人张宽说：“三秦民众在悠久的历史长河中，创造了灿烂辉煌的饮食文化，留下了非常丰富的饮食文化传统和遗迹。我们要在继承和发扬优秀饮食文化的基上，进一步深入挖掘三秦饮食的文化内涵，增强文化的自信心和凝聚力，大力推动陕菜事业的发展和繁荣。”
今年初，陕西省*府办公厅正式发布了《推进陕菜品牌建设行动方案》，强调进一步传承、发展和创新陕菜，让陕菜在全国乃至全世界具有一定的声誉和影响，成为促进陕西省经济社会发展的一张靓丽名片。本届论坛聚焦陕西传统美食文化、“三秦”传统饮食文化传承与发展，共话传统饮食发展新理念，共谋陕西饮食发展新未来。论坛期间，各级领导精彩致辞，两个论坛巅峰对话，文化专家建言献策，各界翘楚指点迷津，以及“*原”品牌合作签约、“西安市饮食文化推广研究”揭牌成立，内容丰富多彩、精彩纷呈。
▲陕西著名文化学者肖云儒主题发言
▲中国著名餐饮文化大师王喜庆主题发言
▲浙江工商大学教授、中国饮食文化研究所所长赵荣光主题发言
陕西著名文化学者肖云儒、中国著名餐饮文化大师王喜庆，浙江工商大学教授、中国饮食文化研究所所长赵荣光先后做了主题发言，共话传统饮食发展新理念，共谋陕西饮食发展新未来。
▲*原品牌发布和全国品牌战略合作签约
陕西省*府研究室主任杨三省，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光，光大安石商管公司总裁周颂明，万达集团助理总裁李嘉，著名学者商子雍，著名歌手、演员孙浩，中国红色文化研究会秘书长聂召卫，陕西省商务厅商贸服务业处副处长郭长喜，西安市商务局副巡视员安建勇先后从挖掘陕菜文化内涵、经营发展思路、*策支持力度等方面为陕菜的发展支招献策、指点迷津，增强文化的自信心和凝聚力，助推陕菜事业的发展和繁荣。
主题论坛一：陕西美食的文化内涵和品牌建设——
在本届论坛上揭牌成立的“西安市饮食文化推广研究院”，是西安亿康餐饮管理集团为传承华夏千年饮食文化，将瑰丽的文学意识、独具特色的饮食习俗与现代技术及商业实践相结合，致力于打造极具中华民族餐饮传承的经典餐饮品牌，也是亿康餐饮集团重点打造的又一陕菜餐饮美食名片。它以我省优秀餐饮企业及全省饮食文化专业人士、学者为核心，本着协作互助、资源共享、互利共赢原则自愿组成的非盈利性文化交流组织。它将肩负振兴陕菜发展、打造陕西美食靓丽名片的重要使命，将携手更多该领域的共识者，带着秦人秦腔和陕西味道走向全国、迈向世界，走陕菜发展的“三秦”特色之路，积极推进陕西饮食文化、陕菜菜品标准、陕菜经营模式、陕菜品牌发展、饮食文化交流等五方面研究。同时结合大数据、云计算等方式，探索陕西传统美食文化传播的新模式，提升陕西饮食文化的IP影响力，鼓励和支持陕西美食“走出去”，让更多人品鉴陕菜美食，了解陕西美食，走进陕西文化，开启古老记忆中的味蕾，焕发古老陕菜的新魅力。
主题论坛二：陕西美食*原品牌如何传承与发展——
▲西安市商务局副巡视员安建勇
以打造健康养生、高品质服务文化的“原生态型餐饮”为主旨的西安亿康餐饮管理集团，未来将发展成为集餐饮直营、连锁、旅游、娱乐等生活服务于一体的大型国际化餐饮服务控股集团。以优质的项目和优秀的专业团队,竭诚为每一位消费者、客户提供持续、专业和温馨的行业服务,倾力打造值得信赖的国际化民族餐饮品牌的“亿康餐饮”，扎根古都,望眼全球。亿康集团旗下品牌：张氏宽窄巷(成都名小吃和成都民俗餐厅)、*原、宽塘蛙哥虾妹、胡椒厨房、喵星人老坛酸菜鱼等品牌，广布成都、广州、深圳、西安、上海、长沙、南京、沈阳、济南等全国40多个城市。十年来接待客流量达2亿人次。计划5年内门店突破家，产值突破20亿。但愿“亿康集团”“弘扬中华民族千年餐饮文化，将古老陕菜、大美陕菜之特色餐饮推向全国乃至世界”的企业愿景早日实现。
陕西省“非遗”项目“澄城面花”之澄城县红云花馍农民专业合作社的花馍（又称面花）作品，也应邀进京展示：一尊高达2米18的寓意“吉祥向上保平安、枣馍成山年年丰、金龙攀升凤展翅、钱币元宝在祝福语、百鸟朝凤喜事多、鱼蛙蝶虫繁衍意”的大型花馍作品“龙凤枣山”，格外引人注目，令人惊叹不已。
编辑：赵雨凡
图片：田建国、田晶
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