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陕菜文化传承创新领导者
陕菜品牌首席策划专家
5月13号上午9:00
在咸阳市彩虹银座
由咸阳市人民*府主办
陕西省商务厅
世界中餐业联合会指导
咸阳市商务局
咸阳市饭店协会承办
中国陕菜网协办的
“中国咸阳面食产业发展论坛”
隆重召开！
本次论坛以探究咸阳面食文化，助推面食产业发展为主题，以发掘大秦故都面食文化，争创咸阳国际面食名城为目的。邀请了来自北京、西安、咸阳的*、商、学界专家，共同探讨咸阳面食的转型提升，共同出谋划策，为咸阳面食的发展走出国门提出了很好的意见和建议。
本次面食论坛的主要来宾有：
陕西省商务厅副巡视员贾银生先生
陕西省商务厅商贸服务业处处长毕平阳先生
咸阳市机关事务管理中心副主任董忠文先生
咸阳市商务局局长梁胜利先生
咸阳市饭店协会会长赵海峰先生
中国农业科学院农产品加工研究所所长、一级岗位杰出人才、博士生导师魏益民教授
北京旅游学院餐旅系教授、中式面点师高级技师、高级考评员王美女士
中国食文化研究会副会长、享受国务院特殊津贴专家、陕西省首席技师、陕西省陕菜标准化技术委员会主任樊建国先生
咸阳市饭店协会特邀顾问、原咸阳市饭店协会会长郭敏先生
世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、中国陕菜网CEO、西安大唐博相府文化艺术酒店总经理刘晓钟先生
另外，咸阳市市直相关部门领导、各县市区*府主管副县长、各县市区商务主管部门领导、各餐饮企业家代表、厨师代表和各界媒体也参与了本次论坛。
本次活动的主持人由中国陕菜网文化总监杨潇担任。
论坛正式开始，中央电视台“星光大道”栏目优秀歌手、评委高平展先生开场一曲《*土高坡大老碗》，点燃了现场的激情。
首先由咸阳市机关事务管理中心副主任董忠文，代表咸阳市人民*府致欢迎辞。
接下来，咸阳市饭店协会特邀顾问、原咸阳市饭店协会会长郭敏先生，为大家介绍《咸阳市面条类产品的分布和口味特点》。
郭敏先生对于咸阳面条类产品的分布与口味特点，从biangbiang面、饸饹...到御面、驴蹄子面，对咸阳的百余种面食，做了一个整合性介绍。
咸阳面食，博大精深。在对于面条的描述中，大家再一次领略了咸阳面食文化的精妙，深化了咸阳面食之都的概念。
陕西面点大师樊建国老师为我们展开《咸阳面食地位以及面食标准化探讨》的主题演讲。
樊建国先生在演讲中提到，咸阳面食既有深厚的历史文化支撑，又有非常光明远大的前景，因为民族的不仅是中国的，更是世界的。振兴发展、弘扬陕菜，既是承前启后新时代的迫切需要，也是三秦大地数以万计的餐饮文化工作者义不容辞的伟大使命。我们应该进一步深入挖掘整理、繁荣光大、传承弘扬发展陕西人引以为豪的咸阳美食，实现咸阳美食的标准化，让咸阳美食越来越好。
食品研究专家魏益民教授为我们从食品学的角度探讨《中华面条与丝绸之路》。
他系统的介绍了小麦的起源、传播，面条的起源、进化。他认为美食的传播是双向的，美食是流动的，是丝绸之路让美食有了往来。
同时他还介绍了面食产业升级的案例和情况。针对面条产业发展的现状与模式的标准化提出殷切希望，愿咸阳借“一带一路”*策机遇，乘势而上，发展咸阳经济，造福咸阳人民。
北京旅游学院餐旅系教授王美老师，为我们分享了她潜心研究多年的《我国面食发展存在的问题与杂粮面点品质提升的思路》。
王美老师总结道，我国面食发展存在的问题还是较多，主要表现为加工工艺配方研究程度低，生产和管理的现代化水平不高，生产企业的环境卫生较差，贮藏运输困难，销售模式落后等，她认为应实现面食产业标准化，加大扶持力度，让咸阳面食得以发展。
接下来，她以杂粮面点中的荞麦为例，总结了品质提升的思路。并表示应创新思路，为其他杂粮面点的开发应用提供依据，使杂粮面食产品丰富品质提升。
世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值主席、中国陕菜网CEO、西安大唐博相府文化艺术酒店总经理、陕菜文化研究会会长刘晓钟先生为我们带来《由陕菜体系建设和品牌发展看咸阳面食体系建设和品牌发展》的思考。
刘晓钟先生以中国陕菜网近年工作为例，从陕菜体系内部建设，陕菜体系外部建设，陕菜品牌建设和发展三个方面，回顾了陕西美食探秘之旅、陕菜品牌创新工程暨中国陕菜文化系列丛书的发行准备过程、以及八届陕菜文化研讨会等陕菜翘楚盛会一系列工作，并以此为类比，论述了咸阳面食体系建设和品牌发展。他总结道：陕菜的未来、咸阳面食的未来=精准聚焦+持之以恒。发扬和宣传咸阳面食，应挖掘传统，提倡创新，与企业达成紧密合作，与多家媒体连续不断的发声，共筑咸阳面食辉煌、陕菜天下辉煌！
至此
“中国咸阳面食产业发展论坛”
随着众人的合影留念
圆满结束！
我们说，食在中国，面在陕西，*在咸阳！
因为咸阳面食历史之久、品种之多样、形态之丰富、面食之鼎盛、文化之深厚，堪称冠绝九州。为深入贯彻落实*的十九大精神，主动融入国家“一带一路”建设，践行陕西省人民*府关于推进陕菜品牌建设的相关要求，对陕西面食文化进行创造性的转化和创新性的发展，赋予传统餐饮文化新的时代内涵。
从秦汉到当今
咸阳有着最优质的面食原料
与面食烹饪技艺
小小一碗面，大有乾坤在
“发掘大秦故都面食文化
争创咸阳国际面食名城”
并不是一句口号
是所有陕菜同仁现在正在做的事情
也是将要做的事情
愿咸阳争创国际面食名城！
愿中华面食沿着丝路越走越远！
愿陕菜照亮远方！
编辑：猫饼
图片：曲恒刚、咸阳日报网、咸阳县城
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