打酱油诗曰：麟游独有血条面，隐秘民间不露脸。唐王避暑始发现，流传至今千百年。听着吓人吃着香，年节嫁娶喜庆饭。陕西非遗名录收，勾*摄魄血香面。
中国陕菜网联手大唐博相府文化艺术酒店发起，得到陕西省商务厅和陕西省烹饪餐饮行业协会支持的“陕西美食探秘之旅”大型陕菜文化交流推广活动，于年7月11日走进第40站的西府“羊、草、果、药”四大特色产业县的麟游（即“来全国文明城市，品最中国美食”“宝鸡美食探秘”之旅第6站），在金麒麟大酒店有一道听着吓人、吃着喷香的馋死人的麟游“血条面”，让来自省城西安等地的一百多位美食达人喜不自禁地咥了个美。早在年，麟游“血条面”就已列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。倘若西府麟游这道独一无二的最古老的特色美食“血条面”，能够登堂入室“关中十三珍美食街”的“西府院子”，其“血染的风采”，定能风光无限地得到海内外食客的青睐和追捧。
“血条面”，亦称“血条汤”，历史悠久，是西府宝鸡麟游县有名的地方风味小吃，因用猪血或羊血和面擀成面条而得名。关于血条面的历史传说简明清晰，无复杂曲折之情节。相传麟游“血条面”是唐王李世民发现的。
起初，当地土著民都用“血条面”来祭奠神灵或祖先亡灵,由于它是绛红色的，有着喜庆的意味，所以至今血条面还是当地人红白喜事待客的必备面食。麟游九成宫是隋唐帝王避暑的行宫。唐太宗李世民来麟游九成宫避暑，一天去乡间微服私访，一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他，李世民吃后赞不绝口，后来就将那位农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面才得以发扬光大，流传至今。
关于“血条面”的传说，还另有一个版本。相传隋末唐初，唐王李世民率*征战至此,正逢腊月,天寒地冻,将士疲倦,本地又少有青菜。随*伙夫发现，百姓杀猪宰羊，血都不用。便用猪血、羊血和面制成面条，入热汤泡着干粮吃。将士吃后，血脉通畅，精神焕发。后来这种食品慢慢的演化，汤内加入肉臊子、豆腐等蔬菜，成为当地百姓重大宴席上不可缺少，最有代表性的食品。千百年来，“血条面”在麟游境内流传不衰。但是，地道的麟游血条面，却只有在农村逢年过节，或婚丧嫁娶时，才能品尝到它的美味。
今人称之为“医圣”的我国明代伟大的医药学家李时珍之《本草纲目》中记载，猪、羊血皆有生血活血、解*排*的功效。人们每天都在吸入空气中的尘埃，接触着许多有害物质，尤其是长期接触粉尘的人，吃血条面最好，它的最大价值就在于排*。独一无二的西府麟游“血条面”，是中国民间古老饮食文化的优秀遗产，在中华民族的饮食大花园中，独树一帜，其他地方很少有人制作食用血条面。
麟游传统的“血条面”制作讲究,但并不复杂，麟游人家家户户都会做。具体作法是，杀猪宰羊时，取新鲜猪血或羊血，加盐后反复搅拌，使血不再凝固，然后用细纱网过滤，取缔杂质，兑凉开水少许，放干细调料若干。另选精细麦面粉，用过滤好的血浆和面，或人擀或机压成薄面片，每压一层抹一层食用油（用猪油、鸡油、菜油等均可），几经折叠压薄，切成细条，上笼蒸二十分钟后，晾干保存，类似于现在的方便面。食用时，将红萝卜、菠菜，葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、*花、豆腐等切碎，用菜油炒熟。用五香调料、姜末、油泼辣子、臊子油等做汤（用肉汤更佳）。再将“血条面”放入汤锅煮熟，可以根据食者的需求，调成荤、素两种。其风味独特，香味俱佳，吃起来唇齿留香，很是过瘾。
麟游血条面的特点是：薄、劲、香、煎、稀、汪。“薄”是指血面擀得薄；“劲”是指血面柔中带劲，耐煮耐泡；“煎”是指汤温较高；“稀”是指面少汤多，味道鲜美都在汤里头；“汪”是指汤的配料很丰富，色彩搭配鲜艳，油多味香。“血条面”食用方便，利于贮存。从来没有吃过“血条面”的您，来一碗闻着喷香，看着眼馋的“血条面”尝一尝，真是味浓而不腥、色红而不辣、油厚而不腻，吃着爽口，可谓飘香四溢，色香味俱全。
咱老陕人最爱吃面，陕西的特色面条品种最少也在50个以上，是头号面条大省，没有哪个省能比得上。倘若评选“中国N大名面”，没有陕西面条入选，那简直让人大跌眼镜，是开国际玩笑，是天大的笑话！尤其陕西关中的面条品种最多，陕南陕北次之。如BIANGBIANG面、油泼面、扯面、蒜蘸面、宫廷罐罐面、岐山臊子面、户县软面、摆汤面、杨凌蘸水面、合阳踅面、礼泉烙面、牛筋面，长武县刀剺面、扶风涎水面、耀州窝窝面、疙瘩面、咸汤面、蓝田饸饹面、彬州御面、大荔炉齿面、眉县张载礼面、陕南糊涂面（洋芋糊汤面）、浆水面、汉中梆梆面、陕北羊肉面、剁荞面等等。但在众多面条品种中，知晓麟游“血条面”的人恐怕不多，吃过的人就更少了吧？
麟游“血条面”之所以能长期流传下来，是因为它营养丰富，香味悠长，含有人体所需的蛋白质和丰富的铁、钾、钙等十余种微量元素，能提高人体免疫功能，预防疾病，算得上地地道道的保健食品，已成为当地群众饮食文化的一部分。不管是国内国外的美食家还是吃货朋友们，如果“血条面”能够走出麟游，进入“关中十三珍美食街”的“西府院子”，请抽空和家人朋友来品尝最古老的“血条面”吧，肯定吃得心满意足、过瘾解馋！
田建国，男，中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家。本人祖籍晋，人称“九毛九”；产地秦，是为“秦老大”。中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员，陕西省散文学会理事，陕西文学创作研究会常务理事，陕西省楹联学会常务理事，陕西省文化产业促进会理事，中国文化*书画研究院副院长，陕西工运研究会特约研究员，陕西中洲知青帮助基金会理事，西安对外经济文化发展促进会常务理事兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事，西安市长安作协理事、长安诗词学会理事等。已发表小说散文诗歌杂文等文字“拙”品百余万字。出版有散文、小说、诗歌8(10)人合集9本。有小说集《薄叉叉叉》、散文集《金叉叉叉》、诗歌集《足叉叉叉》、摄影集《光叉叉叉》待出版。本人文学作品散见于各大报刊，吹牛；篇篇都是精品，胡说；得到读者一致好评，没门；获得诺贝尔文学奖，做梦。
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