估计大伙在过年期间，饱尝了各种细粮，而且鸡鸭鱼肉各种肉类都没少吃。那这时来点粗粮可是再好不过了，在陕菜网微博中，话题#我为陕菜代言#中的搅团可是惹馋了一大批“菜粉”，这不小编也是应“菜粉”的要求，搜集来陕西搅团的做法。
说到搅团，这可是陕西人家中极为常见的一种美食，归到老陕美食一点不为过，而且搅团是属于越吃越香的美食。记得小时候，母亲经常“打搅团”，不光是中午吃，就连晚上也吃，可是那会，对搅团一点兴趣也没有，甚至有些排斥，大人吃搅团，我们小孩缠着母亲再做面条来填肚子。
可是后来慢慢长大，在母亲的诱惑下，随着炝油的那一声“嗞啦”，还有韭菜的香味，再加上辣子籽被热油泼过的那股焦香味，简直不言而喻，就尝了一口，嗯！原来没有想象的那么难吃。这是对搅团的第一印象。不知道从什么时候开始，慢慢地喜欢上吃搅团了，只是那会只吃醋汁子，不吃浆水汁子，再到后来，就是浆水的、醋的都吃，越吃越觉得好吃。其实不光是美食，有很多的事情，我们更需要一份坚定的勇气去尝试，也许并没有想象的那么糟，或许会喜欢上，甚至还会超出我们的期望值呢！
实际上，搅团这道美食是中国西北地区的著名汉族特色小吃，定义为“用面搅成的浆糊”，陕甘宁尤为好吃。搅团不光吃法多样，有水围城、漂鱼儿，还可烩、可凉拌、可炒；根据用料的不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，吃起来更筋道。
在《长安食话》一书中，原陕西省委秘书长何金铭老先生曾写过：搅团，名不见经传，真正的民间食品。关中和陕南的贫苦农民，几乎家家都吃，吃了不知几百几千年。先前没听说有谁称赞过它，公社化期间，我多次到商洛地区，常听人把搅团叫作“哄上坡”，意思是说，尽管填饱了肚皮，下地干活时，刚爬上坡，就饿得肠肠肚肚咕咕叫，一点不耐饥。
的确，这也是很多人吃搅团的一种切身体会，时间不长，一会就又饿了，也难怪母亲常说这是一种“骗人”的饭，那我宁愿被搅团“欺骗”，因为时间长不吃的话会想念。
原料：面粉、水、韭菜、西红柿、蒜末（适量）、醋（适量）、辣椒（适量）、油（适量）。面粉和水多少的选择可根据人数来掌控，韭菜和西红柿同样。
步骤：1、在碗里倒入水和面粉，比例是1：1，然后充分搅匀，搅到没有气泡为止。静放一段时间，让我们先来干别的。
2、切好韭菜和西红柿。
3、热锅凉油，将韭菜西红柿倒入，放入调料，翻炒几下直至炒熟。
4、在碗里加入蒜末，再加熟的油和适量醋调成蒜水。
5、把面粉水倒入高压锅里，中小火，一边倒一边用擀面杖不停地搅，搅上七八分钟，隔一会再搅。（搅的时候需要顺一个方向搅）
6、面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后。
7、舀入碗里，浇上汁子，放点炒菜，再来点油泼辣子，准备开吃。还可以盛入盘内放凉后切条凉拌，或烩或炒。
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