十三朝古都西安的“回民街”，历史悠久，回族同胞，依寺而居，距今已有上千年的历史，是西安最著名的美食文化街区，是西安回民清真特色小吃最集中的区域，是世界各地的吃货们到了西安必去的地方。可中外游客来西安吃回民清真美食，大多数人都只认为熙熙攘攘，人声鼎沸，摩肩擦踵，人如潮涌，伸手不见十个脚趾头的北院门到鼓楼的那条街是“回民街”。其实老西安人都知道，西安“回民街”并不是一条街，“回民街”是回坊的多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、庙后街、桥梓口、化觉巷、大学习巷、小学习巷、洒金桥等数条街道组成。尤其在节假日和傍晚华灯初上时，“回民街”之一的北院门到鼓楼那条街的两旁，一个接一个的美食店铺前，人头簇拥，热闹非凡，一二百种特色风味小吃，总有让你喜欢让你下口的，让潮水般的游人流连忘返，欲罢不能。
可是在西安西大街的那座统辖西北数省城隍的都城隍庙的西侧，有一条街巷，巷子口有一座古色古香的仿古门楼，也许你也看到过，但是你可能从来也没有走进去过。这个巷子不算深，也不宽阔，没有北院门到鼓楼那条“回民街”的繁华喧嚣。这里的餐馆，都如玫瑰花般静静地开在路的两边，在这里听不到嘈杂的叫卖声和拉客声，也没有熙熙攘攘的人流，但这里也是西安“回民街”清真美食的天堂！著名的“大学习巷清真寺”（西大寺）也在这里。请记住这个街巷的名字，它叫“大学习巷”。这里才是老西安人常去的地方，因为这里有着西安回坊原始的味道。因此有老西安人张开高喉咙大嗓子说：少往人山人海的人堆里挤了！大学习巷子里有：老字号清真老马家羊肉汤、穆萨饺子面馆、老花家肉丸胡辣汤、鐵老十（泡馍）、石家包子、盛荣坊、海亮灌汤蒸饺、白老四饺子馆等等，值得专门来品吃，会有意外收获。有人还说，每一口都让你竖起大拇指，不会后悔。今天就先推介一下老字号清真“老马家羊肉汤”吧！
从西大街走进大学习巷子口那座仿古门楼里大约六十米的西侧，就是回族同胞马家两兄弟开的老字号清真“老马家羊肉汤”总店，分店就在距此只有几百米远的庙后街21号，也就是麻家十字西五十米处。早就得知马家两兄弟，是在家乡开羊肉汤馆十几年的一把好手，经验老到，羊肉汤做的颇有名气。前日我起了个大早，就从南郊来到了大学习巷口里很有名气的“老马家羊肉汤”总店，才清晨6点40分，老马家已经开门煮肉，准备迎接将要接踵而至的食客。此时，因为太早的缘故，巷子里几乎没人，估摸很多市民还在似睡似醒的梦幻中，正好让我拍摄一张清净的门面照片。之后我看见门口大锅里正煮着大块的羊肉和羊骨头，煮着煮着就变白飘香的羊肉汤，诱惑我食欲洞开，迈不动腿了！“老马家羊肉汤”主打的羊肉汤，分普通、标准、优质三种，价格分别为15元、20元、30元一碗，顾客可随意选择，还可再加粉丝。除此之外，还有：羊杂汤、牛肉粉丝汤、酱牛肉夹馍、酸菜牛肉面、麻酱凉皮、羊蹄、葱油饼、锅盔馍、热干面等十余种清真特色美食。
自古有：“要想长寿，多吃羊肉；要想健康，多喝羊汤”的老话。抬眼在店内环视，瞧见墙上挂有“老马家羊肉汤简介”和“羊肉汤的功效”两块牌子，让你火眼金睛看个明白，让你铁齿铜牙吃的明白。
“老马家羊肉汤简介”是这样说的：民间有“药补不如食补，食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中，更是汤中之首。食则有补益虚寒、壮阳益肾、壮骨健脾等功效。正宗老马家羊肉汤，是不夹杂任何药料，只用羊骨、优质羊肉、纯手工羊杂，熬制而成，其色白似奶、水脂交融、鲜而不膻、香而不腻；羊肉烂而不黏，羊杂入口醇香，只追求最真实、最健康的滋味。
“羊肉汤的功效”这样道来：羊肉汤甘温，能温阳散寒、补益气血、强壮身体。经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其他汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高，适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等，可以多吃羊肉汤，滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。
马家兄弟说七点半左右，顾客就多了。好在时辰尚早，才七点刚过，我迫不及待地品尝了香气四溢的羊肉汤，就着葱香入心的葱油饼，三下五除二地咥完了这顿美餐，对于爱吃羊肉的人来说，美呆了。在此店拍照完毕，我又赶到庙后街21号的清真“老马家羊肉汤”分店，采访拍照。此时已到早饭饭口，进店里的食客已经络绎不绝地多了起来。分店经营的品种与总店都一样，只是增加了清真饸饹面这个很多顾客都喜欢吃的品种。
我随机询问了几位正在埋头吃喝的顾客，那都是满满的赞誉。食客甲说：“吃羊肉汤，配肉夹馍，或葱油饼，或锅盔馍，那是最佳组合。”食客乙说：“要一碗优质羊肉汤，来个馍香肉多，回味无穷的牛肉夹馍，哇！那味道美的就更不要说了！”食客丙说：“羊肉醇香好吃滴太，马老板人厚道，告诉我们可以免费加汤，果然肉是够吃，汤香不够喝，我就加了一次汤，非常值得你们陕菜网宣传推介更多的顾客来吃。”食客丁说：“我是老回头客了，他家重在口味好，前天我来吃的羊肉汤，今天我又来喝优质羊杂汤，就着锅盔馍吃，汤香味美，好吃不腻！”
马老板告诉我说：我们老马家羊肉汤的店里，用的羊都是甘肃平凉散养，也就是放养的优质山羊和绵羊。圈养的羊，喂饲料上膘快，长的快，出栏率高，但肉的味道不如散养的好。散养的羊，满地吃百草，虽然长的慢，但营养价值高，肉质更香。当然，烹饪得窍得法，则能让羊肉汤的美味发挥的更好……
清真“老马家羊肉汤”总店