盛夏的高温让人们的味蕾也变得疲倦起来
在追求美食的道路上
急切的需要新的口味来唤醒沉睡的味蕾
创新是餐饮的灵*，中国陕菜十大名店——长安真味在这方面可谓是行业典范。长安真味总经理王刚先生及行*总厨王忠先生带领真味厨房的艺术家精英们，探访合肥、南京、杭州等数座城市，不遗余力挖掘品鉴当地美食，通过创新，将“时尚化”、“现代化”的元素融合到了传统意义的陕菜中。
任何一个新菜品的设计和开发上，既要考虑到菜品的色、香、味、形等因素，也要考虑到菜品器皿和包装。
这一切的塑造，其实并不是神奇，而是在于多用心。
8月2日（昨日）下午，这场酝酿已久的新菜品鉴会在位于新城区长缨东路66号的长安真味盛大启幕了。品鉴之前，长安真味董事长王卫民先生声情并茂的娓娓道来，“陕菜的发展离不开挖掘传统与交流学习。多年来，我们团队一直坚持走出去，多看，多学习的思想。每年都要安排时间到全国各地去考察学习，增长我们的见识，丰富我们的知识。今年三月份，我们参加了在武汉举办的‘全国餐饮原材料订货会’，六月份又组织我公司行*总厨王忠先生带领厨师核心力量的考察团队，先后考察了合肥、南京、杭州等江浙一带多个城市，多个知名餐饮企业，与他们的厨师团队探讨、交流、学习，历时二十余天，极大丰富了我们的知识，开阔我们的眼界，同事们回来后热情高涨，才有了这次新菜品鉴会。这也是长安真味的厨师们向朋友们展示成果的一次聚会”。最后，王董事长表示，新菜品可能还有不成熟的地方，恳请朋友们多提宝贵意见，团队愿意和朋友们共同探讨。
宴会在满室生香的陕菜中
嘉宾朋友们的热烈掌声中
叮叮当当碗筷的撞击声中开始了
复苏您的味觉撩动您的味蕾
如此多珍馐美味
快随小编开启舔屏模式~
酱香酥鱼
这道酱香酥鱼，真的很惊艳，酥脆的外衣下包裹的是劲道Q弹的鱼肉，酱香味浓郁十足，酸酸甜甜的口感中夹带一丝清香，滋味刚好。这道菜选用三斤左右的草鱼，经过四个小时的腌制，沥干水分冲油。用醋、冰糖、生抽等调料熬汁，再将炸好的鱼放入汁中浸泡。忍不住多吃几口后唇齿留香，回味悠长。
秘制牛肉酱
秘制可不是吹嘘而已，牛肉经文火熬制三个半小时，再配以笋丁等辅料和十多种调料。微甜的酱香中感受到颗颗牛肉的饱满香浓、食客可配以小饼或窝窝头，绝对过瘾。
红烧肉焖面
光听这名字都够吃货们流口水了吧，对于咱老陕这种面食主义+肉食主义来说，这道红烧肉焖面简直大爱！红烧肉的汤汁浸入面条中，面条油香筋道、色泽红亮。吃一口面再来一口香味醇厚的肉，不会十分油腻，两者的完美融合，非常别出心裁。
藤椒美蛙
陕西人能吃辣，这道藤椒美蛙绝对是爱辣吃货们的福利，而且真的很上瘾！牛蛙外酥里嫩、微麻微辣中脆椒香酥。这道菜选用活牛蛙制作，牛蛙裹糊过油，配以*飞鸿脆椒和藤椒，极大的丰富了食客们的味蕾。
酸菜煮银鱼
新鲜的太湖银鱼实属难得，再配以北方的酸菜制作，这味道非常爽口。汤里有银鱼的鲜味，更有酸菜带来酸酸爽爽的滋味。汤色*亮，银鱼雪白。两相搭配，相得益彰。
私房腰片
鲜嫩的腰片还夹带一丝辣味，再搭配新鲜爽口的时蔬，增加腰片香味同时，还考虑到营养搭配的均衡。这道菜选用新鲜猪腰，全腰子顶刀切片。冷水泡去腥味儿。温水汆熟，配以时蔬，加上自制椒麻汁，相信很多食客都喜好这一口吧。
南瓜盖被儿
乍一听这名字，很有咱陕西风味啊。造型更是让人眼前一亮，相信瞬间俘获不少少女心。这道菜脱胎于关中农家熬南瓜盖面皮的制作方法，精选南瓜，加入西式配料烘焙而成。在南瓜坯上盖上了一层西式口味的“被儿”，南瓜单吃保持了清香的原味，配上“被儿”吃又增加了西餐烘焙类的口味特点，口感软绵香甜，更是本场颜值最佳。
鸭血里脊片汆馄饨
这可是一道响当当的硬菜，馄饨筋道适口，融合了鸭血、豆腐的口感，色泽白绿相见，汤味汁香淡雅。这道菜是把传统小吃“馄饨”按汤菜的方式制作，汆入鲜嫩的里脊片，再配上鸭血丁豆腐丁，出锅时撒上一层韭菜末儿，如此精心曼妙的设计看得出料理人的用心，这一盆干货十足，吃完元气满满！
本次品鉴分为凉菜、热菜、小吃三大品种，搭配精妙，独具匠心，每一道菜品都让在场食客们味蕾大开！
中国陕菜网工作人员有幸采访到原西安商贸旅游技师学院副院长、国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全先生讲到，“酸汤银鱼这道菜给他留下非常深刻的印象，过去西安都是很小的银鱼，而长安真味这道菜中的银鱼个头很大，这很少见，味道也非常适合陕西人喜欢的酸辣口味。整个菜席基本上属于研制、创新，巧妙融合了其他菜系的技法，在西安来说这很成功，被评为中国陕菜十大名店当之无愧！”中国烹饪大师、陕西省高级烹饪技师、陕菜大师、陕西省烹饪协会名厨委员会副主任马建*先生说，“鸭血里脊片汆馄饨这道菜很有创意，陕菜中本来就有一道生汆丸子汤，加入了多种元素后又代表陕菜的特色，长安真味的王总肯动脑子又十分用心，带领其厨师团队研发，这种精神很值其他酒店借鉴学习。”
在此，小编替大伙问一句，此等饕餮美味何时正式与大家见面啊，已经迫不及待想二次探访啦~
“陕菜网”