在“千年古县”、“陕菜之乡”的岐山县，有一个原名为“田家坡”的陕西西部著名工商和货运重镇蔡家坡，是省城西安和宝鸡等地区市民假日休闲的目标地之一。这个北距岐山县城18公里，西距宝鸡市45公里，东距西安市公里的蔡家坡镇，知名度很高，可以说是大名鼎鼎，不仅工商和货运发达，餐饮业也很兴旺。南来北往的人路过这个曾经被一些人称之为宝鸡“小香港”的蔡家坡镇时，一般都要吃一吃这里的特色风味美食，当然也少不了专门自驾车或坐火车来咥美食的。为什么？若说两个字：好吃！若说三个字：太好吃！若说五个字：好吃滴太太！有一位大名叫王利平的餐饮企业家，他在岐山县蔡家坡创办的“天下香民俗印象”饭馆（即：天下香民俗风味体验馆），便是蔡家坡那些“好吃滴太太”中，一年四季飘香不断的餐饮名店。
岐山县蔡家坡“天下香民俗印象”总经理兼行*总厨的王利平先生，年出生在宝鸡眉县首善镇尧寺村。年，王利平从眉县中学毕业后，次年进入岐山聚鑫饭店，坚定地走上了拜师学厨之路，刻苦学习厨艺至年；年至年，他又走出省外，在广东中山宾馆学习厨艺，在此期间，他完成了从四级厨师考到二级厨师的飞跃，晋升为主厨，并在中山宾馆多次接待国家高层领导，菜品获得极高好评，受到宾馆的特别奖励。
年，在外地从厨历练了七年的王利平，只身回到蔡家坡高速路口，在这里创办了“天下香民俗印象”饭馆。这家西府特色陕菜美食餐饮店，不仅接地气，而且美味四季，香飘满天，很有特色，有口皆碑，新老顾客似流水，常年不断如云来。
再说，王利平的“天下香民俗印象”，开在蔡家坡高速路口，是过往连霍高速的必经之地，下了高速路口一转弯，而且很方便，很多顾客每次路过都会去吃，特别青睐“天下香”的西府特色名小吃和名菜肴：一口香臊子面、酱猪蹄、农家合盘、农家烧酒盘子、小吃双拼（醋粉、面皮）、妈妈红薯饭、油饦饦、红烧肉萝卜块、土鸡蛋炒土豆、擀面皮、臊子肉夹馍等。天下香经营的名菜肴名小吃，一共有好几十个品种，其中许多品种都成为顾客桌桌必点的招牌小吃、招牌菜。有客人当场赞曰：“天下香，香满天；天下香，香天下；天下香，香再来；天下香，天天来。”当然，食客赞美的话，不止这几句，还有很多很多，不用列举，你能想象得到。
王利平先生创办的“天下香”西府特色陕菜美食饭馆，先后获得“臊子面金奖”、“正宗陕西味道”、“旺菜比赛铜奖”、“宝鸡美食示范店”等荣誉。王利平用十几年心血，打拼缔造的“天下香”餐饮，已经成为一方美食名店，形成固定资产三百多万元，安排就业员工一百多人，并带徒出师三十多人，他们带着陕菜厨艺走向了全国。同时也培养出了一批志同道合的创业者和管理者，为社会输送了人才。为了使自己厨师技艺更上一层楼，去年王利平又拜省城一流的中国陕菜烹饪大师为师，向更高的陕菜烹饪技艺迈进，为弘扬陕菜文化，发扬光大西府地方美食，他说，餐饮没有售后，来不得半点马虎。要活到老、学到老，改善服务，提升品质，为广大顾客提供更加好的服务,不断进取不停步，才能让：天下香，一桌饭菜香满天；天下香，一年四季香天下。
宝鸡岐山县蔡家坡“天下香民俗印象”，是陕菜旺店之旅小分队进行探店考察的第61站。小分队由中国陕菜网张萌女士带队，有原西安商贸旅游技师学院副院长、国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、全国餐饮业认定师庄永全先生，原西安桃李烹饪学院教学部副主任、陕菜大师孙树强先生，中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编，作家、摄影家田建国先生，陕菜网活动助理魏刚先生等一行五人组成。按照陕菜旺店制定的各项内容进行实地考察和品鉴后，庄永全老师评价说：天下香民俗印象称得上是一家西府当地特色、颇接地气的好餐馆，色香味都不错，经济又实惠。大年菜（烧酒盘子）做的很成功，萝卜烧肉也很好，酱猪蹄老嫩度烹制的恰到好处，农家合盘等名菜、名小吃，都是做的好吃、吃着美味的名菜。庄永全老师对少数品种的进一步提升，给予了技术性的指导。孙树强老师评价说，我很赞同庄老师的点评，天下香的西府特色餐饮，名副其实，获得金奖的一口香臊子面和不少菜品都做的好吃美味。饭馆的内部装饰，民族风情浓郁。孙树强老师对少数菜品给予了技术指导，同时希望朝标准化上再做些努力，艺无止境，还可以再做精做细些，让天下香这个特色品牌的声誉更大更响亮。