陕西鑫响驴业有限公司成立于年6月，下辖陕西省长武县肉驴养殖基地、长武县鑫响毛驴循环产业田园综合体、乞丐酱驴肉食品加工厂。拥有直营店、加盟店家。
陕西鑫响驴业有限公司以经营驴肉系列产品为主，以山东东阿黑毛驴牧业科技有限公司及西北农林科技大学为技术保障，集养殖、屠宰、加工、餐饮、销售、科研、优质饲草种植为一体的全产业链企业。其品牌“乞丐酱驴”始于民国22年，第四代传承人李鑫于年申请国家专利注册商标。“乞丐酱驴肉”制作技艺被命名为咸阳市非物质文化遗产。年荣获中国畜牧产业扶贫优秀奖，年被列入陕西省非物质文化遗产保护名录，年被咸阳市人社局命名为咸阳市就业扶贫示范工厂，年荣获咸阳旅游商品大赛一等奖，年荣获扶贫示范龙头企业。，年荣获陕西省文化助力扶贫示范单位。“乞丐酱驴”被陕西省工商总局及咸阳市工商局评为“陕西省著名商标”、“咸阳市著名商标”、“咸阳市守合同重信用企业”，“陕西省守合同重信用企业”，荣获第二十二届杨凌农高会“后稷奖”，第二十五届杨凌农高会最高奖“后稷特别奖”。公司生产的“酱汁驴肉”、“手撕驴肉”、“香辣驴肉酱”、“金钱肉”、“阿胶块”、“阿胶速溶剂”、“阿胶糕”等20多种系列产品深受广大消费者的喜爱，目前除畅销西北五省外；已远销山东,内蒙及东三省。年荣获国家级“中华名吃”称号。年荣获第二届绿色产业博览会“银孔雀奖”。总经理李鑫荣获年华人企业领袖远见高峰会“贡献杰出奖”荣年荣登中国好人榜“诚实守信”好人及“西部娇子”等荣誉。
公司于年投资万元建设占地余亩的长武县鑫响毛驴循环产业田园综合体，以养驴和当地地形地貌等自然优势，以驴文化为核心的生产链。带动当地生产经济全面发展，将养驴，骑驴，赏驴、驴拉磨、驴拉车作为亮点，发展特色旅游业。以驴肉系列产品为龙头，带动当地名、特、优小吃快速发展，加工采摘园生产的无公害、无污染的时令緑色蔬菜和水果，让广大旅游者在玩驴、骑驴、赏驴的同时，又能享受到人间美味乞丐酱驴肉的独特风味，还可享受天然緑色蔬菜，水果，地方名特优小吃，使游客玩的开心，吃得放心。
公司始终把行社会责任放在第一位，积极响应*的精准脱贫号召，时刻助力脱贫攻坚，近几年来我公司产业分红约多万元，带动贫困户，残疾人户，人进行产业脱贫，安置工人就业人，使贫困户，残疾人享受到了*的温暖，企业也尽到了社会责任。为长武县脱贫攻坚工作做出了一定的贡献。
董事长李鑫，毕业于咸阳市师范学院。咸阳市民营企业家协会常务副会长、长武县第十八届人民代表大会委员、年荣获华人企业领袖远见高峰会“贡献杰出奖”年荣登中国好人榜“诚实守信”好人及“西部娇子”等荣誉。
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