在刚刚闭幕的杨凌农高会乞丐酱驴的展室前，经常站满了观看、品尝，购买的人群。酥香筋道的味道，让围观的群众连声称赞，成为馈赠亲友的陕西特色食品之一，真正驴肉中之佳品。
咸阳鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司的举措得到了长武县*府的积极配合，利用产业扶贫资金，采取“企业+合作社+贫困户+残疾人”的运作模式，用每户元产业到户扶持资金，以入股的形式，成立合作社，驴全部由乞丐酱驴公司集中托管养殖，不仅解决了农民养驴技术难，而且也解决养殖成本风险的问题。
中国好人网报道：李鑫年，来咸阳投资创办了咸阳鑫响乞丐酱驴餐饮有限公司，并于年申请了国家专利注册商标，公司成立之初，他就确立了“诚信为本、诚实经营、诚待顾客”的经营理念，坚持诚信经营、诚信纳税、诚信办企业。多年来，他不但自己坚持学习《合同法》、《反不正当竞争法》、《税法》等法律条文，而且定期组织公司管理层从养殖、加工、配送、销售及售后服务等环节入手，加强业务管理和质量监督，公司的合同履约率、产品质量、纳税信誉得到社会各界充分认可，短短8年时间，公司在咸阳就开设分店4家，拥有直营店、大小加盟店75家，安排就业人员多人，年营业额突破万元，养殖加工肉驴规模达余头。年，公司加入咸阳市民营企业家协会后，主动承担社会责任，积极为社会公益事业出资出力，投入10万元用于慰问残疾人、资助贫困大学生等。年5月份，公司与长武县扶贫办签订了《产业扶贫招商协议书》以及《产业扶贫合作框架协议书》，投资1.3亿元建成“乞丐酱驴”驴业产业扶贫全产业链项目。年年初，在亭口镇二厂村和杏坡，投资建设了占地亩专业养驴场2个，养驴规模头，将亩坡地进行了再利用，种植苜蓿等饲料，解决了群众就业问题，增加了群众收入。年6月，李鑫积极响应国家脱贫攻坚的号召，向旬邑县店子河捐款0元，帮助该村实施贫困户幸福院项目建设。
多年来，李鑫始终坚持诚信做人，诚信做事，诚信办企业，不仅公司的业绩节节攀升，事业取得长足发展，也帮助和带动长武县群众依靠发展养殖产业走上了富裕路，赢得了当地*府和群众的一致认可。
目前，该公司与国内多家研究所开展技术交流合作，提高产品活性延伸和产业链布局，为广大消费者带来更加绿色、健康、营养价值高的乞丐酱驴系列美味佳肴。
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