陕菜的振兴，离不开陕菜企业与品牌的发展壮大，陕菜厨师长和店长直接面对客户与市场，可以说是一家陕菜餐厅的符号和旗帜。他们既是老板经营理念的执行人，又是员工日常工作的管理人。俗话说，兵熊熊一个，将熊熊一窝，如何培养一批高水平、高素质的金牌陕菜厨师长（店长）是陕菜今后在全国餐饮市场份额继续扩大必须要面临与解决的重要课题。
那么，你知道厨师长店长在企业中的准确定位吗？你知道该如何提升厨师长店长的执行力吗？你知道厨师长店长应具备的沟通协调能力有哪些吗？你知道九型人格测试对管理员工起到的重要作用吗？
为专注陕菜人才培训强化，助力陕菜企业定位聚焦，中国陕菜网、大唐博相府酒店、陕菜研究院联手推出的首期陕菜厨师长（店长）培训班已全面启动。
今日（9月18日），西安大唐博相府、聚源春鱼庄、渭南老街汉中院子等陕菜企业的一线厨房及餐厅管理人员齐聚西安大唐博相府酒店，陕菜厨师长（店长）培训班第八课正式开讲。
听！中国陕菜网运营总监、西安大唐博相府总经理助理、北京陕菜协会副会长、三秦文化研究会理事、宝鸡美食形象大使、金传梅女士为大家讲授《如何当好一名中层领导》。
今天的课程一开始，金传梅女士首先向学员们娓娓道来，一个厨师长店长在一家餐厅里处于什么位置，一个合格的厨师长店长又有哪些职责，并辅之以电子课件和唐博经营的实际案例，叮嘱大家首先要摆正自己的位置。
责任挂在嘴边，不如记在心上，记在心上，不如扛在肩上。紧接着，她又以餐厅日常管理的实际例子向学员们强调打铁还需自身硬，作为一个中层管理者，首先要做的是提升自我素质，胜任自我工作，要会说，会做，更要会教。
在具备过硬的自我素质的基础上，一名厨师长店长如何赢得上级的信赖与支持？如何化解与上级的矛盾？如何向上级请示和汇报工作？这些都是厨师长店长能力的具体体现。金传梅女士通过实践中诸多细节细微之处，耐心而细致地向学员们讲解着与上级沟通时应该注意的地方，学员们认真聆听做笔记，学习氛围十分浓厚。
除了与上级要高度协同，当好助手，与同级要和谐共处，互帮互助以外，金传梅女士进一步向学员们分享了“御下”心得，即对待下级要以激发潜能为主。不做压力的管道，而是做压力的熔炉，起到团队缓冲器的作用。中层领导交待任务要明确，多引导，少命令，用微笑与理解打开沟通之门，求大同，存小异，共同把工作做到最好。
同时，她还提醒大家，没有绝对的公平，但管理上要尽可能地公正，中层领导经常会遇到一些情况特殊，比如遇到一些“特立独行”，易与领导、同事发生摩擦冲突的下属，这种情况就要区别对待，秉持优胜劣汰的原则，可以心慈给机会帮助其反思改进，但如若其始终难以融入集体则绝不手软。
在团队打造时，金传梅女士告诉大家一定要重视培训工作，比如今天的陕菜厨师长店长培训班就是一个培训的途径。她还对昨日刚返回西安的陕菜郑州长沙之旅唐博外派参展团队四人所取得的丰硕成果表示祝贺，对他们的能力表示了充分的肯定与鼓励，并由此说明每一个人身上都有闪光点，正是因为有唐博的培养与各种形式的培训，才组成了这样一支陕菜铁*，在全国与世界舞台让陕菜大放光彩。
最后，金传梅女士着重向学员们强调，中层领导要从各方面不断学习，不断优化自己，以“领导心态”工作，尤其是要有良好的沟通技巧，要学会建立以顾客为中心，以结果为导向的沟通方式。她还以九型人格举例，讲解如何根据每个人的性格特点去与人沟通，达到最高效的沟通，从而起到事半功倍的结果。
临下课时，金传梅女士语重心长地对学员们道，今天在座的大家都是一家陕菜企业的核心，希望今后大家各自从各自的身上学习优点，看到并改正自己的不足，共同为陕菜的振兴与弘扬而携手努力！
温故而知新
陕菜厨师长（店长）培训班旨在传承和发扬陕菜文化，大力培养年轻陕菜优秀厨师长店长。为陕菜的传承创新和发展，为陕菜企业的定位、聚焦，开辟一条培养陕菜高级厨师的新路子。自年5月8日首期培训班开课，至今已成功授课八节。
第1课：陕菜资讯
专注陕菜人才培训强化助力陕菜企业定位聚焦首期陕菜厨师长（店长）培训班今日隆重开课！
第2课：陕菜资讯
培训+品鉴陕菜厨师长（店长）培训班第二课开讲
第3课：陕菜资讯
干货来袭陕菜厨师长（店长）培训班第三课揭秘如何制作成本卡
第4课：陕菜动态
敲黑板划重点陕菜厨师长（店长）培训班第四课开课了！
第5课：陕菜资讯
说饮食谈文化陕菜厨师长（店长）第五课强势开讲！
第6课：陕菜资讯
秦人重新崛起陕菜再照远方陕菜厨师长（店长）培训班第六课开讲！
第7课：陕菜资讯
民以食为天安全重于天！陕菜厨师长（店长）培训班第七课开讲
编辑：王渤文
图片：赵雨凡，紫萱
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