五湖四海、大江南北，
无人不知、无人不晓，
可以说是最能代表西安乃至陕西的符号之一
据说，当年慈禧太后西走避难时来到西安府，
无意间吃到了地道的羊肉泡馍，
不仅连连称赞其绝味，还御口题词
“肉软不糜、滋味甜美”。
那么，问题来了？
慈禧太后当年吃过的羊肉泡馍现在可以去哪咥呢？
毕竟，大清已经凉了一百多年了，说不定这古法泡馍早就……
真正的美味不分地域、民族与国界，是超越时间的存在，
虽然西太后慈禧早已作古，
但“西泰厚”欢迎你去咥古法泡馍呀！
说到西泰厚泡馍馆，想必亲们已经知道，
由“渭南老街（中国陕菜博物馆）”独家冠名，
陕西美食探秘之旅特别行动——“寻找你身边的陕菜”第三站
将走进品质上乘、口味一流的西泰厚泡馍馆，
品吃当年慈禧太后赞不绝口的古法羊肉泡馍，
以及，一大波不吃不知道一吃忘不掉的秘制陕菜，
现在，就跟随小编来看看4月28日，陕菜探秘都要咥些啥吧！
凉菜
麻酱羊肉、炝拌莲菜、太后酱牛肉、
木耳桃仁、酸辣牛蹄筋、蒜香西兰花、
麦芹牛肚、捞汁葫芦丝、五香熏鱼、麻酱凉皮
热菜
西泰厚羊排、西泰厚锅烧肉
4月28日陕菜探秘菜单
麻酱羊肉肉质软烂，咸鲜醇郁，麻酱味甚浓，入口即化。羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品，也是老年人的很好的食材。
炝拌莲菜老陕将莲藕称之为“莲菜”，是因为陕西九眼莲特别适合凉拌来吃。“炝”指成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之，即可食用，吃起来脆嫩无渣，藕断丝不连，实乃羊肉泡馍之绝配。
太后酱牛肉色泽酱红，油润光亮，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面*目眩、气短体虚以及贫血者食用。
酸辣牛蹄筋酸酸辣辣，激发食欲，牛蹄筋具有强筋健骨的功效，而且特别有韧性，含有非常丰富的胶原蛋白并且脂肪含量也比较低，不含胆固醇，更具有美容养颜的功效。
木耳核桃营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，而核桃能利于大脑思维。两者合一，腴美可口，味道香鲜，同时营养价值丰富，有凉血止血与抗癌的功效。
麦芹牛肚牛肚，富含各类营养蛋白质，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。麦芹，平肝清热，祛风利湿，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。麦芹牛肚，二者合一，吃起来既清凉又耐嚼，令人难以忘怀。
蒜香西兰花蒜香味美鲜香碧绿，色泽诱人，口感入味，比较适合体重偏高人士食用，热量低营养价值高。
捞汁葫芦丝舌尖上的西葫芦，看似普通，实则绝佳，独家秘制酱汁浇于生西葫芦丝之上，清新爽口，惊艳四方。
五香熏鱼色泽金*，外酥里嫩，五香味，甜味重。鱼肉细腻，味道鲜美，独家秘制，人人必点。
麻酱凉皮
筋中带柔，酸辣浓香，做法独特，不可不尝。
以上是十道凉菜，如果还没吃够吃饱，
还就再来两道热菜让你咥个美！
西泰厚羊排清真名菜，外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。
西泰厚锅烧肉清真名菜，色泽*亮，外酥松内嫩爽，香醇可口，有回味。若蘸以秘制调料，其味更佳。
诶，小编是不是还没介绍本次陕菜探秘的主角呢？
事不宜迟，且听小编跟亲们谝谝西泰厚古法泡馍。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，
这“羊羹”，说的便是咱的羊肉泡馍了。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，
肥而不腻，营养丰富，香气四溢，
诱人食欲，食后回味无穷。
其实，泡馍是看似豪爽简单，
内在却精致复杂。
吃好泡馍，掰馍有讲究，
说起来四个字：掰、撕、掐、抖。
西泰厚的馍做的层次分明，劲道十足，
这样的好馍一定要掰的指甲盖大小才
能最好的吸收羊汤的浓郁滋味。
牛羊肉泡馍的传统做法有四种，
单走、干刨、口汤、水围城。
水围城汤宽，
很多外地人第一次吃都会选择它，
而大部分的老陕则更喜欢干刨，
汤少滋味足，馍筋有嚼头，
吃起来最是过瘾。
这牛羊肉泡馍的制作工艺相当考究，
共有15个环节，道工序，
每项操作都在细微处见功夫。
值得一提的是，
西泰厚的牛羊肉皆采用排酸肉制作，
其肉质柔软有弹性、好熟易烂、
口感更加细腻入味，且营养价值较高。
在古老配方上发扬光大的同时
又赋予了其新的内涵。
看了这么久时间
我相信大家一定对西泰厚
的泡馍垂涎欲滴了吧
不要急，不要慌
因为距离4月28日只剩下
三天了！
陕西美食探秘之旅特别行动
“寻找你身边的陕菜”即将于4月28日开启第三站行程
走进西泰厚泡馍馆
听饮食文化的大咖们探讨西安羊肉泡馍的传承与创新
敬请期待……
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