长武刀剺面俗称长面、涎水面，历史悠久、内涵丰富、积淀深厚，是中国最古老的一种面食。自先周始祖公刘在长武县开启汉族与少数民族融合之时，刀剺面便在农耕文化中衍生而来。长武刀剺面中当属南塬刀剺面颇具特色，是当地人喜爱的传统风味小吃，也是主家待客的“硬菜”。长武南塬刀剺面讲究色香味俱全，具备“薄、筋、细、长、光、煎、稀、汪”的特点，达到“擀成纸，切成线，下到锅里莲花转，捞到碗里挑不断，臊子浇上你再看，一顿能吃八碗半”。长武南塬刀剺面已列入长武县第二批非物质文化遗产名录。
来源：学习强国编辑：李阳妍崔鑫审核：李亚斌预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇