美丽的岚皋，山水两相宜，钟灵而毓秀。“五一”前后，群山吐翠，众水欢歌。陕西美食探秘之旅走进安康岚皋品鉴当地特色美食的活动，虽然在我们温馨吃住的主战场岚皋大酒店已圆满划上了句号，但百人探秘队伍在该酒店品鉴的24道菜肴，评选出的最经典3道“口碑菜”，还有如亲人般感人至深的联欢活动仪式，开朗风趣、充满乐观主义精神的岚皋民歌，巴人部落最古老的摔碗酒、吊罐肉，长街宴上最引菜入胃的“百家店千道菜”，南宫山“一绝五奇”的自然景观，淳朴厚道的岚皋民风，都让人记忆犹新，难以忘怀，俨如丹青画轴，在我们眼前尽情舒展，恍若岚河碧水，在我们心间依然流淌。
假日闲暇中，倘若您和亲友同事，有幸来到巴山腹地的岚皋城，想在此地吃住游购玩的方便舒适安逸些，那么，坐落在岚皋县城关镇老北街1号的岚皋大酒店会是您不错的首选。她的前身是大名鼎鼎的*府招待所，是毗邻国家4A级南宫山自然风景区周边的一家三星级酒店，环境典雅，清静宜人，舒适温馨，配套齐全，与南宫山大酒店、鑫盛商务酒店等，在当地都是一流的品牌名店。岚皋大酒店拥有多种房型间，还设有书画室2间，可满足具有闲情逸致的文人雅士进行书画文化交流；配套商务中心，地方土特产购物中心，以及娱乐、养生服务。酒店内有可停泊50余辆车位的停车场，商务、培训会议室2个；婚宴厅、大宴会厅、餐厅包间、豪华包间，可满足余人同时用餐。富有地方特色的富硒菜肴，让宾客尽情体验岚皋地方菜的独特风味。
岚皋大酒店总经理郭文涛先生是位名人，年至年，在水电三局设计院工作，年起从事酒店行业管理工作。现为陕西省旅游饭店协会副会长，陕西省职业经理人协会副会长，陕西省烹饪餐饮行业协会副秘书长，安康市旅游饭店协会会长、安康市养生协会副会长等，一个个耀眼的光环，就是对他最好的评价。
现任岚皋大酒店常务副总经理、岚皋餐饮商会副会长的陈敬霞女士，是由一名乡村女教师成长为餐饮服务行业的一名优秀职业经理人。
年任岚皋大酒店行*总厨的成国喜先生，是我省安康市人，今年三十八岁，已从厨二十个年头，中式烹任师，擅长陕南菜肴的研发和制作，多次获得“陕南特色菜肴”等荣誉奖项，多次获得“岚皋名厨”称号和“安康名厨”称号。
多年来，岚皋大酒店始终以“顾客至上、诚信为本、韵寓文化、服务细微”为经营宗旨，以“仁爱、家人、便捷”的店风，为宾客提供规范化的贴心服务。无论是商务酬宾、婚宴寿诞、朋友聚会、旅游度假、休闲娱乐，是一个能够满足宾客多元化的消费需求的理想之地。岚皋大酒店在残酷无情的市场风浪中，始终名列前茅，保持了品牌名店的荣誉和经营旺店的地位。
酒店内外环境时尚典雅，服务热情贴心，接待经验丰富。先后接待过程安东书记、赵乐际书记、李建国书记、赵正永书记、洪峰副省长、习红厅长、*伟市长、著名作家贾平凹、陕西书法协会主席雷珍民等，获得高度好评。年以来，先后获得的荣誉有：年10月，安康市旅游局、安康市饭店协会授予“洋芋饼”为安康十大特色风味小吃；年9月，安康市旅游局授予“苦瓜煎饼”为岚皋十大风味小吃；年10月，被岚皋县第三届价格诚信单位评审委员会授予“价格诚信单位”；年4月，安康市饭店协会、岚皋县旅游局授予“岚皋县年‘岚皋味道’美食评比大赛”二等奖；年3月，获得陕西旅游饭店协会、陕西省饭店协会、陕西省财贸工会、三秦都市报社联合授予的“关爱女工优秀单位”荣誉称号；年11月，获得岚皋县旅游局授予的“岚皋县旅游接待推荐单位”荣誉称号；年4月，被中国陕菜网授予中国陕菜网会员单位等等。近三年以来，全国餐饮业受到市场冲击，不少餐饮酒店走入低迷，甚至关门倒闭，但岚皋大酒店依然站立潮头，稳步发展，令人欣喜。他们为岚皋的经济发展，为岚皋美食的扬名，做出了积极的贡献。
名人、名店、名厨，自然有不少名菜。我们陕西美食探秘之旅小分队，在今年3月28日来到岚皋考察探线时，就有幸品尝了岚皋大酒店在地方美食大赛中，曾经获奖的特色美食“岚皋八蒸”，还品吃了“岚皋四饼”。“四饼”是：洋芋丝饼、苦荞饼、浆粑饼、天星米饼。“八蒸”为：秘制腊肉、红薯丸子、菜豆腐、魔芋豆腐、鸡蛋饺子、特色秘制土鸡、岚河小鱼、秘制蒸肉。大厨们精心烹制的“四饼”、“八蒸”，一并“蒸”服了我们的心、“蒸”服了我们的胃。
在春夏之交的4月30日，陕西美食探秘之旅的百人队伍，浩浩荡荡、喜气洋洋地住进了岚皋大酒店。品鉴了酒店厨师团队精心制作呈上的，有八道凉菜、十道热菜、六道小吃主食，共二十四道能够代表岚皋地方特色的美味珍馐。八道凉菜是：神仙豆腐、岚河小鱼拼小虾、卤水拼盘、泡菜双拼、灰灰菜、橧板腊肉、乡村卤核桃、西兰花拼莲菜。十道热菜为：蒜烧泉鱼、洋芋粑粑炒腊肉、板栗洋芋果子炖土鸡、干锅野竹笋、酸辣魔芋豆腐、蒜茸半边菜、养生合渣、香椿渣辣子炒鸡蛋、天蒜炒五花肉、吊罐干四季豆小土豆炖猪蹄。六道小吃主食有：洋芋丝饼、浆粑饼、苦荞饼、天星米饼、拌汤、油饼。百人团队将其中的“吊罐干四季豆小土豆炖猪蹄”、“板栗洋芋果子炖土鸡”、“乡村卤核桃”，评定为三道特色“口碑菜”，已成为永恒的碑刻，珍藏在振兴陕菜的不朽史册中。
通过笔者两次在岚皋大酒店的实地采访，与之后的电话访谈，了解到该酒店深受省内外食客青睐的部分招牌菜，现实录与此。这十数道招牌菜，虽不是该酒店的全部金牌菜肴美食，但也是众多食客喜爱和欢迎的该酒店的代表菜！
玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。浆粑饼是将玉米磨碎后用玉米粉做成的，是真正的粗纤维食物，营养价值极高。
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，集七大营养素于一身，被誉为“五谷之王”，拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞饼是用高山苦荞磨成粉做成的，具有清肝明目、降血脂、降血压之功效，可以蘸蜂蜜食用，被称为“苦尽甘来”，味道极好。
洋芋（土豆）既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。洋芋中的蛋白质营养价值很高，含有多种维生素和无机盐，而且具有抗衰老的功效，可称为“十全十美的食物”。洋芋丝饼是用岚皋当地的洋芋做成，将洋芋切成丝混入面糊中，再用油煎出锅，色泽金*，清香酥脆。
四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃、增进食欲、消暑。常食土豆能强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。土豆中的维生素C，对脑细胞具有保健作用，还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。将腊猪蹄与四季豆、小土豆等食材置于吊罐内，以柴火慢炖之而成吊罐肉，肉乱而不柴，汤鲜而不浓，补身而不过，让人们在品尝美食的同时，也唤起您内心深处浓浓的乡愁。
每百克辣椒的维生素C含量高达毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。能增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。辣椒，让人无法拒绝的理由是：燃烧脂肪，修身塑体！桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化。具有补气血、益脾胃的滋补功效，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。两种食材搭配在一起可谓是既满足了吃货的食欲，又达到了减肥的目的，吃货们放肆的吃吧。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，是食品中的进补佳品。
白萝卜能促进消化，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢。白萝卜含有多种维生素和微量元素，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染病的能力。
核桃一直以来都被视为补脑的首选食物，还具有抗衰老等功效。核桃含有丰富的维e，可是细胞免受自由基的氧化损害、是医学界公认的抗衰老物质，所以有“万岁子、长寿果”之称。含有大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。不管是身体好的人，还是身体不好的人，经常吃些核桃，既能强壮身体，又有独特的滋补、营养、保健作用。
鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量约15%，比畜肉含量高得多，而且鸭脯肉所含脂肪只有1.5%，纤维较为松散，肉质鲜嫩。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。具有补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，清热健脾，虚弱浮肿功效。
板栗含柔软的膳食纤维，有极高的糖、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、钾等矿物质，以及维生素C、B1、B2等；洋芋耳子是洋芋（土豆）经切片晒干之后制成，富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素B、C及食物纤维。土鸡鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。常食这三种食材有强身健体、益气、补肾、强筋、止血和消肿的功效，还能降低血中胆固醇，使血管具有弹性，防止动脉硬化。
魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，让人体内膳食纤维富起来。从而可以达到健康饮食的效果。魔芋性寒、味平，作为食疗食品在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，能治疗心血管病、糖尿病、健脾胃、去风寒、护肤美发等作用。
半边菜是纯天然无污染的绿色植物、正宗的山野菜，多生于岚皋海拔逾千米且半阴半阳、土壤肥沃、环境湿润的高山林间，以南宫山居多，因而统称南宫山半边莲。具有止咳化痰、活血消肿，治疗慢性支气管炎、跌打损伤的功效。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。渣辣子好做亦好吃，*灿灿的颗粒具有酸、辣、香、脆、咸等多种味道。香而不腻、脆而不干，五味俱全，堪称美味佳肴。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。常食这三种食材，能促进肝细胞再生，促进神经系统和身体发育，健脑益智，改善记忆力，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌及安神作用。
是纯天然的绿色生态食品，更是一项纯手工技艺展示。神仙豆腐，其形如玉，晶莹剔透，入口便可感觉一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙，然后在五脏六腑中肆意弥漫，食后令人神清气爽，浑身舒畅。神仙豆腐富含果胶、粗蛋白质、可溶性蛋白质、食物纤维、叶绿素，以及丰富的淀粉、糖类、矿物质、维生素和人体必需的17种氨基酸。据当地人讲，神仙豆腐之所以有名，是有故事的……
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和微量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
大蒜含有多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、维生素C及钙、铁、硒等微量元素，颇受人们