济南白癜风医院 http://pf.39.net/dbfzl/140109/4324214.html作为古丝绸之道漫漫长路上重要驿站之一的古彬州（彬县），人文荟萃，历史悠久，千余年前耸立于此的初唐大佛寺、北宋开元寺及秀丽娟巧的开元塔等古代劳动人民的伟大创造，静看沧桑更迭，人事代谢，默送春花秋月，*昏黎明，至今依然无声地向世人诉说着斯地昔日盛世的辉煌，和许许多多可歌可泣、令人心驰神往的壮美故事。
因为家境贫寒没有念过多少书，更无缘进过烹饪学校大门的农家后代田文龙，这位憨厚淳朴、执着奋进并且已经在水火相济之道摸爬滚打、淬火加钢砥砺前行了二十度春秋的山里小伙，年就出生在沟壑纵横的彬县香妙乡。所谓的什么背景、什么学历等东西，真的是如当年李太白先生所言，“于我如浮云”。
举目无亲奔青岛
除过把一身力气使完用尽，日复一日地早出晚归，在颇是贫瘠的土地上扒几口吃食外，传统的彬县地方土特产酥梨、大枣再加上近年间种植面积不断扩大的苹果园子，凡此种种，几乎就是当地农民获得经济收入的主要来源了。年，在老家挣挣巴巴咬牙上完初中之后，同年秋天，田文龙苦口婆心说服家里人，硬是从当年卖苹果换来的血汗钱中拿了元，作为外出闯世界学手艺的“活动经费”。真的是*使神差，几千里外且一个人都认识不了的山东青岛，竟然成为这个平生头一次走出故乡的乡里娃的“首选福地”。
当时的青岛着实要比当时的西安开放一些。作为一处独具魅力的年轻海滨城市，奔着浩瀚无边的大海而来的国内外游人经年累月都会把这里挤成“疙瘩”，街头巷尾的海鲜店、烤肉铺子多得能够把人绊倒。勤快就是“户口簿”，下苦就是“通行证”。聪明的头脑，麻利的双手，再加上山里人与生俱来的纯真善良，当然还有那高高的个头和一双聪慧的大眼，一条街道上的烤肉店老板很快就看上了眼前这位来自大西北的廉价劳力。每天的工作倒也简单：给钎子穿肉，择菜淘洗切菜，回收盘子碟子并及时清洗干净，可以说几乎没有一丝一毫的技术含量，呵呵。
游击队成了“正规*”
半年之后青岛蓝天大酒店后厨的切配岗位，标志着田文龙的从厨经历由“游击队”转向了“正规部队”。在一位位豪爽义气的山东师傅的帮助指点下，此前叫不出几个名字的琳琅满目、稀奇古怪的海鲜产品总算是一个个被安上了属于自己的姓名，鲁菜的滋味厚重、酱色领跑等齐鲁风采于耳闻目睹的同时，田文龙算是多少得以领教了一些。此后，在一家名唤心连心大酒店的社会餐饮企业，食材粗加工，打荷，过油等拉下手的活路，小伙子干得煞是精彩，虚心好学，尊敬师傅，眼中有活，让田文龙逐渐引起了鲁菜大师刘玉波先生的注意——这个小伙儿心灵手巧一学就会，是个从事烹调的好苗苗。因此刘师傅便将自己一身制作各种海鲜菜品的绝活悉数传授给这位陕西徒弟。此举为后来田文龙在故园庖厨中能够得心应手游刃有余地进行陕菜中海鲜菜品的烹调，奠定了非常扎实的基础。
失马“塞翁”又逢春
年春节后，已经拥有于食材搭配、绿色营养、切配用火、勾芡制汤诸方面均可以在陕菜菜品烹调中触类旁通的这位彬县游子重返西安，故土阔别七载，自当感慨良多。因为那时在西安社会餐饮业中大红大紫的并不是什么海鲜，而是川菜，就连文化积淀深厚，历史悠久的陕菜，那时也未能取得三秦大地之盟主地位。端的是天无绝人之路，就在田文龙一时半晌因工作无有着落而紧锁双眉之际，咸阳市川渝餐饮有限公司下属的小四川店，久旱逢甘霖一般地把一束美丽的橄榄枝递到了这位一时困顿失意的厨师手中。心怀无比感激的田文龙在该店凉菜主管的岗位上兢兢业业，拼搏奋斗，一干就是三四个年头。在厨师长史义海的精心指导帮助下，炝拌、温拌、芥末、大蒜等陕西独有的凉菜烹调技法与调味品在田文龙手中展现得日臻纯熟老到，并且成功“嫁接”于川菜凉菜菜品的制作中。年史师傅因为家里有事离开单位，店老板便把厨师长这一重要职务放心地交给田文龙。
幸遇大师刘凤凯
与此同时，由于老板对田厨师长特别放心，在由他统领后厨二十几号人马的同时，店铺中的库房管理、物品采购也都让田文龙主管。“除了做饭炒菜外，成本核算、毛利率、库房盘点、核对账目等以前自己没有做过的，现在都逼着你去做，去学习。”采访中田文龙红着脸，朴实的地对记者表示。“餐饮管理这一座梁山，过去咱从来没有上过，是老板硬叫我上哩！哈哈。”年前后，一次难得的偶然机遇，让田文龙这个没有什么后台与背景的普通厨师，有幸成为中国烹饪大师、陕西省名厨刘凤凯先生的爱徒。师傅研发的周秦汉唐系列仿古宴席让这位咸阳汉子惊叹不已，大开眼界；一应陕菜菜品的烹饪技法，烹调知识，以及待人接物、为人处事的许多道理，都在刘大师深入浅出地讲解下，一点一点进入了田文龙的心中，成为他此生从厨道路上万金难买的宝贵财富。
衣不解甲奋征程
年之后，西安北郊凤城二路上的某陕菜馆，故园彬县县城的彬州宾馆，以及位于西安市劳动路上的汉唐面庄，等等，田文龙可以说是衣不解甲，人不下马，在一面苦学有关烹饪理论知识的同时，在厨师长这一岗位上，栉风沐雨，一路趱行。在此期间，陕菜、川菜、湖北菜等地方菜品在他手中，已经获得堪称圆满的融会贯通，你中有我，我中有你，水乳交融一般。在从厨道路上从来不敢自满、浅尝辄止、追求奋斗无休的田文龙经过日复一日的刻苦钻研磨练，其刀功、瓢功、火功及制作陕菜汤料等一应功夫，在这似乎不经意之间，已经喜获长足进步，迈上了一个与往昔不可同日而语的崭新台阶，变化万千、魅力无穷的烹饪大千世界让这个汉子在自豪振奋的同时，更加快了攀登绝顶、领略大美陕菜无限风光的坚实步履。年初夏至今，在陕西杨凌神农度假村行*总厨的岗位上，不辱使命的田文龙带领二十多名朝夕相伴的弟兄，团结一心，互相帮助，坚持为慕名来此的众多游客精心奉献出一道又一道色香味形俱佳的陕菜美食，每每获得广大客人的由衷赞许和好评。
大赛喜捧金牌归
“陕菜文化深，滋味长，故事多，历史久，陕菜是中华民族优秀文化遗产中一个十分重要而且光彩夺目的组成部分，能够为自己心中最美最好的地方菜的振兴传承、发展创新做出一定贡献，我这一辈子就是没有白活。”去年秋天，田文龙继一举在由陕西省饭店协会和陕西省养生协会主办的第六届陕西省饭店业职业技能竞赛暨首届“丝路起点”创新技能大赛以一款“贵妃菊花鱼”勇摘大赛个人热菜金奖外，同年国庆节期间，他又十分荣幸地应邀在陕西韩城参加“首届中国·韩城*河鲤鱼美食节”厨师盛会，同百余名三秦名厨一道，光荣创造了最新大世界吉尼斯纪录。哦，顺便告诉读者朋友，咱们的田大厨参赛的作品名字叫明炉泉水鱼，这名字美吧？当然美！那鱼的味道才美呢！其实绝不仅是这道菜好，无论是溢香鱼、赤焰虾、孝子鱼（该菜品骨酥刺烂，老人食之可保无虞，故名），还是八宝葫芦鸡、烧三鲜、沙窝老豆腐、爽口罗马生菜、老厨南瓜、茶香口福肉、浆水菜软饼等传统及与时俱进的创新陕菜菜肴，在这位陕西烹饪大师手中，无不有模有样，恰到好处。许多来神农度假村休闲放松的“吃货”，人还没有到，心中可早就在打这几道名菜的主意啦！
恩师教诲同再造
几个月前，一门心思想在陕菜烹调之道获得更大发展，在更高更新更大的平台上锐意进取的田文龙托一位师傅辗转找到注册资深级中国烹饪大师、中国陕菜突出贡献大师、陕西省饭店协会副会长兼名厨委主任王彬恩老师，恭敬有加地向先生诉说了自己的这个久存于心的夙愿——想拜在王老师、徐长安、樊建国、梁力行、左汀、王志民等六位中国烹饪大师、陕菜大师门下潜心求教，在师傅们的帮助指导下获得更大的发展与进步，以不断完善自己，充实自己，丰富自己。也就是三五天后，德高望重、朴实无华且技艺早已炉火纯青的王彬恩先生打来电话，“经过我们几位师傅从侧面对你的人品和目前专业技术水平的了解，我们决定收下你这个徒弟，你一分钱也不用花，正式拜师之前我一定会电话通知你，小伙子放心吧！”年5月16日，在西安锦鹏国际酒店用品城隆重庆贺开业两周年之际，一轮明艳的暖阳和现场数百位来自全省各地的青年餐饮工作者，一道见证了田文龙等百余名年轻厨师光荣成为六位老一辈餐饮翘楚入室弟子这一近乎神圣的难忘时刻。
田文龙满怀激动和感慨地表示，能够实现自己心中这个埋藏很深的梦想，能够拜在这六位恩师门下，是这辈子的造化，是一名餐饮事业接班人的荣幸。师傅们提出的要为陕菜、为事业增光添彩而决不能让陕菜蒙羞的明确要求，作为一名餐饮人必须具备的人格修养人格魅力，务实扎实接地气的工作作风，以大局为重、敬畏事业团结同道的广阔胸怀，艺无止境的勤奋学习精神，尊师重教、淡泊名利的从业操守……以上师傅的谆谆教诲和反复叮嘱，一定要把它们一一落实在行动上，绝不会敷衍了事，马马虎虎。
蓝桥明月文龙作歌赞曰——田文龙，田文龙，故乡明月梦*萦，总有未了情。贫寒家境，*土躬耕，祖祖辈辈务农。卖苹果挣得块，义无反顾，直奔陌生青岛城。穿肉择菜打工，海风常伴黎明；彬州游子，咬牙日日挺。他乡“蓝天”，“心连心”步步为营，初上炉灶，渐识他，海鲜姓名。幸遇刘师傅，素昧平生，将鱼虾烹调传授，难忘齐鲁英俠痴情。咸阳“小四川”，凉菜制作，身体力行，收获日日丰。采购库管一身兼，涉足餐饮管理经营，端的是触类可旁通。凤城二路，彬州宾馆，默默无闻练硬功。领衔度假村杨凌，技能大赛夺金奖，百鱼宴青史标名，刷新吉尼斯纪录，直教世人钦惊。刘凤凯周秦汉唐宴，六大师德艺双馨，炉火纯青；晚辈得拜其门庭，真乃三生有幸！来日方长，道远任重；定当不负所托，不辱使命。嗟夫！好个田文龙，古彬州走来好后生，把陕菜大业传承。英姿勃发，步履坚定从容，为实现梦想再建新功！
陈文龙简介
资深媒体高级记者，陕西省望贤书学会理事，诗人，西安饭店与餐饮行业协会餐饮文化专业委员会副主任，榆林市烹饪协会名誉会长，中国陕菜网《陕菜春秋》《陕菜人物》栏目主编。
“陕菜网”
