程序开发求职招聘微信群 http://liangssw.com/bozhu/12963.html宋朝是个什么样子呢？宋朝的陕西是个什么样子呢？那个时候吃是怎么回事呢？我非常想知道。作为一个资深吃货，酒和肉是我的最爱，总得找个理由让人信服吧。重新看《水浒传》让人心花怒放。里面喝酒吃肉的场景太多了，大爱这本书。
别的地方咱不说，只说陕西境内的吃食习惯。话说京师八十万禁*枪棒教头王进，为了躲避高俅的迫害，逃到渭南少华山下，也就是个下午六点多吧，找到一个地主庄园，主人让庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上，先烫酒来筛下。看客注意了，这只是给一个过路人准备的便饭，有酒，有肉，还是牛肉，还有菜蔬，非常丰盛了，这个生活标准，搁到现在也不简单啊。还要注意一个字，“筛”而不是“倒”或“舀”，这就与现在我们喝的白酒不是一回事，那个是米酒，喝前要过滤下。
便饭说完了，再看看饭馆待客是怎么样的。话说，史进来到渭南遇见鲁达，二人一见如故，朋友指数飚升，必须喝酒吃肉，就找到州桥之下一个潘家有名的酒店。门前挑出望竿，挂着酒旆，漾在空中飘荡。怎见得好座酒肆，有诗为证：“风拂烟笼锦旆扬，太平时节日初长。能添壮士英雄胆，善解佳人愁闷肠。三尺晓垂杨柳外，一竿斜插杏花旁。男儿未遂平生志，且乐高歌入醉乡。”
忘了一个人，史进的入门师傅打虎将李忠，三人上到潘家酒楼上。那时的酒楼也有包间，也有名字，他们三人定的是“济楚阁”，名字就透着故事。坐下也有规矩，鲁提辖（鲁达、鲁智深）官大，尽地主之谊，就坐了主位，李忠作陪，坐在对席，史进身分小就下首坐了。酒保上来打招呼，鲁提辖是熟人，便道：“提辖官人，打多少酒？”鲁达道：“先打四角酒来。”角，是古代的量器名。《特牲馈食礼》记载：“一角一散。”注:“角四升。”《管子》中也记载：斗，斛也，角，量也。由此看来，一角相当于四升。公制一升为毫升，合一市升，今公制与市制相同。那么，一角酒就是亳升。鲁达一张嘴就先要了相当于16升的酒。古人的酒量，现在人是比不上的，当然，宋朝那会蒸馏酒不多，大多是发酵酒，像米酒、*酒、醪糟一类的，所以酒量大是理所应当的。而且不是凉着喝，要热，酒保下去，随即将银酒壶烫酒上来。放下三个盏子，三双箸。
酒来了，菜就上了，先是下酒菜，样样也多，菜蔬、果品按酒也应该是七碟子八碗的。酒菜上了，还得有下饭菜，鲁达道：“问甚么？但有，只顾卖来，一发算钱还你。这厮只顾来聒噪。”服务员心中高兴，只要是招牌菜，肉食蔬菜，鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥羊、时新果子之类只顾将来，摆一桌子。
阔气、豪气，大众餐饮，市肆菜都这么讲究，坐有讲究，酒有讲究，上菜有讲究，菜品有讲究。当时，史进是个逃犯，李忠是个卖艺的，就鲁达是个公务员，还只是个低级公务员，都是这么地讲究，而且这席饭放到现在最少是一两千元的标准，可那会就几两碎银子，宋朝人的收入和生活标准比现在要高很多啊。
说完咱渭南城里的饭店饮食，看看乡村酒店是什么样的。话说春天了，你出城，走啊走，远远地杏花深处，市梢尽头，一家挑出个草帚儿来，是个傍村小酒店。用一首诗来形容这酒店的里外情况：“傍村酒肆已多年，斜插桑麻古道边。白板凳铺宾客坐，须篱笆用棘荆编。破瓮榨成*米酒，柴门挑出布青帘。更有一般堪笑处，牛屎泥墙尽酒仙。”走进店里，找个靠窗位子坐下，店小二过来摆下一双箸，一碟热菜，放在面前，会问你：“你要打多少酒？”我酒量大就会说：“休问多少，大碗只顾筛来。”当然，我不比古人，酒再甜我也三碗不过岗，要是武松或鲁达至少先吃个十来碗。喝酒要吃肉，酒家道：“只有熟牛肉。”你模仿武松道：“好的，切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子，将来放在面前，随即再筛一碗酒。一碗下肚，豪爽之人从不喝半碗酒，必须一口干，碗一摔“端的好酒！”牛肉吃得口滑，只顾要吃，筋道，爽滑，没有添加剂，大喊一声，“好肉！”
宋朝做假的人少，只一个李*已被李逵打死了，所以开饭店的除了孙二娘开的是黑店，其他都没胆量造假，肉啊，酒啊，你敢造假，不用官府来找你，单就这江湖英雄分分钟就把你收拾了。一个吃货，生在宋朝的关中是一件很幸福的事。
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