弘扬陕菜文化，讲好陕菜故事
“歪果仁”——是当今网络流行词（语）之一，意为“外国人”，俗称“老外”，类似“油菜花”——“有才华”之类，是一种幽默搞笑毫无恶意的谐音说法。众多这样的网络流行热词（语），是螳臂当车般谁也抵挡不住的新时代的宠儿，使用频率很高，不仅受到国人的喜爱，也受到许多“歪果仁”的喜爱，譬如：吃瓜群众、养眼、吐槽、杠精、打酱油、小鲜肉、确认过眼神、压力山大、官宣、锦鲤、佛系、撩妹、驴友、剩女、剩男、宅男、宅女、土豪、坑爹、拼爹、喜大普奔、冏、直癌男、给力、海龟（海归）、冲鸭（冲呀）、稀饭（喜欢）、萝莉（幼女）、正太（幼男）等等
天生要比传统保守的中国人要幽默的多的很多“歪果仁”，也很欣赏中国网络语言中的俏皮幽默。风光无限的网络，早已变成人们的日常生活形影不离、不可或缺的一部分，而且网民们还引领了网上流行文化的潮流，给人们的学习方式、生活方式、思维方式、行为方式、价值观和精神世界，产生了广泛的影响。
几千年以来，在许多“歪果仁”眼中，中国一直是东方神秘而富有魅力的国度。中国古老厚重的历史文化，源远流长的美味食物等等，吸引着一拨又一拨“歪果仁”来华一探究竟。仅仅论吃，论美食，还没有哪一个国家能够吃得过博大精深的中国。中国幅员辽阔、地大物博，什么奇奇怪怪的美食都逃不过大家的舌尖和胃。中国的美食也因地区不同，而有许多的风味菜系。中国烹饪协会今年8月在郑州举行的首届向世界发布“中国菜”活动上公布的34个地域菜系，我们国人自己都吃不过来，“歪果仁”怎么可能吃的完呢？
要看中国五百年，请到首都北京；要吃中国三千年，请到陕西西安。曾经相传一位豪情万丈的外国吃货来到中国后，发出豪言壮语，拍胸脯说自己要用一年的时间，吃遍全中国的美食。他听说古老的陕西历史悠久厚重，陕西西安的美食非常之多，于是这个“歪果仁”就从陕西西安开吃。结果尴尬了，由于中国美食因季节、节日、民族习惯、地理气候等主客观因素，各种美食，风味多样、四季有别，各有不同，这位豪情满怀的豪放派“歪果仁”不想错过，结果一年只吃了西安城的大部分美食，直到三年还没有把陕西的美食吃完。更不知道猴年马月他才能吃遍全中国的美食？倘若想要吃遍全中国，恐怕就得在中国定居，天天跑各地吃，估计一辈子也吃不完吧？
十三朝古都西安地标性的千年古迹慈恩寺大雁塔下的大唐博相府文化艺术酒店，系中国唐文化精品酒店的领导者、古城西安的一张美食文化金质名片、中外宾客陕菜饮食文化体验地、接待中外游客及贵宾的重地和品尝陕西官府菜的首选店。年创立的大唐博相府文化艺术酒店，九年来获得的国家、省、市级荣誉奖牌，就有一河滩。去年和今年又连续两年登上LALISTE世界杰出餐厅榜单，可谓风雨兼程一路歌。自从许多“歪果仁”慕名前来大唐博相府下榻并品吃了陕西非遗美食陕西官府菜之后，惊诧不已！他们之前根本没有想到，居然还有这么好吃的陕菜！许多“歪果仁”深深折服赞叹不已，表示都不想回国了。说是因为回国以后，就不能像陕西人一样，随时随地都能来大唐博相府吃如此高端美味的陕西官府菜，简直羡慕死陕西西安人了！让“歪果仁”羡慕嫉妒恨的千年美食“陕西官府菜”，其中一道令“歪果仁”吃的根本停不下来的名菜——相府油泼鱼，几乎是海内外宾客桌桌必点的唐博名菜之一！
▲大唐博相府名菜——相府油泼鱼
大唐博相府文化艺术酒店的名菜“相府油泼鱼”，是传统陕菜“炝拌”和“油泼”烹饪技法相结合、“菜”与“面”相结合的最为完美的脍炙人口的经典菜肴。为此我特地采访了西安大唐博相府文化艺术酒店行*总厨、陕菜研究院研究员韩永乾先生进行“挖料”后，得知大唐博相府酒店的名菜“相府油泼鱼”,主料为肉质细嫩、营养丰富、刺少出肉率高、味道清爽鲜美的优质海洋鱼龙利鱼；配料为手擀菠菜面条（或手擀白面条亦可）、蛋清、大葱、生姜、大蒜、辣椒面、青菜、香醋、东古一品鲜、精盐、料酒等。
▲大唐博相府陕菜厨师团队
制作工艺如下
1、将龙利鱼解冻后切成厚片，用毛巾吸去水分，用蛋清、料酒，精盐等上浆后备用；
2、干净锅烧水，水烧开后，下入手擀菠菜面条（或手擀白面条），煮熟后捞出放入盘中；
3、再将腌制好的鱼肉下进锅内，待熟后倒出，放在菠菜面条（或白面条）的上面；
4、在鱼肉上面放上切好的葱、姜、蒜末和辣椒面；
5、将锅洗净，烧热油，以滚烫的高温热油将葱、姜、蒜和辣椒面泼香，此菜品顿时满碗红光、香气弥漫。上桌时带上用东古一品鲜和香醋（比例为2:3）自制的调味汁，浇拌均匀后即可食用。
风味特点：无异味和腥味，肉质鲜香细嫩，面条筋滑润爽、老少咸宜。
那么这道陕西油泼面和油泼鱼完美结合的菜肴，有什么营养养生价值呢？韩总厨介绍说，龙利鱼属于营养丰富、高蛋白的海鱼，历来为我国沿海地区待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。龙利鱼的肉中，含有的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化的功效，对于防治心脑血管疾病和增强记忆力，颇有益处。同时龙利鱼肉中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，因此它又被称为“护眼鱼肉”，也特别适合整天面对手机、电脑的人，作为健康保健品食用。菠菜和青菜，都是人们应该多吃常吃的绿色蔬菜，其营养养生价值就更不用说了，你懂得，此处省略个字。总之，此菜肴陕西风味突出，亦菜亦饭，深受海内外广大宾客青睐，是众多“回头客”点吃率超高不下的，连“歪果仁”都羡慕嫉妒恨的大唐博相府酒店的金牌菜品之一。
西安大唐博相府酒店
